Coltello per sfilettare Glestain Serie SO 24 cm, con design a nido d'ape

Il coltello per sfilettare la sogliola giapponese è ideale per preparare il pesce! La sua lama larga e sottile consente di realizzare fette uniformi con facilità. Grazie alla sua lama, è possibile far scorrere facilmente il coltello sotto la pelle del pesce per sollevare un filetto di sogliola con facilità.

La gamma di coltelli Glestain Serie SO è stata progettata per soddisfare le esigenze di cuochi professionisti e dilettanti! Questi coltelli giapponesi si distinguono per la loro notevole affilatura e per l'impugnatura ergonomica che offre una presa ottimale. Con questi coltelli risparmierete tempo e sarete più comodi nella preparazione dei cibi!

Il marchio Glestain è stato fondato da Akira Honma, un ingegnere visionario che cercava di fondere tecnologia e scienza per ottenere risultati perfettamente ottimizzati! Fin dagli inizi, negli anni '70, la strategia del marchio è stata quella di stabilire un contatto diretto con ristoranti e chef per aumentare il proprio profilo. Questo approccio ha fornito un feedback fondamentale, alimentando la costante spinta al miglioramento del marchio.

Honma san trasmette personalmente le sue tecniche di produzione e le sue innovazioni ad artigiani accuratamente selezionati, rafforzando la reputazione dei coltelli Glestain tra i professionisti della ristorazione.

Un coltello da filetto per professionisti

La lama di questo coltello da filetto di sogliola è realizzata in acciaio inossidabile ACUTO440, una lega rinomata per la sua resistenza all'ossidazione e la sua durata. Viene spesso utilizzata nella progettazione dei coltelli Glestain. Questa lega è composta principalmente da carbonio, cromo, molibdeno e vanadio.

Il carbonio svolge un ruolo essenziale nell'aumentare la durezza della lama. Con una durezza di 59HRC sulla scala Rockwell, questa lama offre un'eccellente ritenzione del filo e una notevole capacità di taglio.

Anche il vanadio e il molibdeno presenti nella lega contribuiscono alla durezza della lama. Il vanadio conferisce alla lama una maggiore elasticità, migliorandone la resistenza agli urti. Il molibdeno e il cromo svolgono un ruolo essenziale nel migliorare la resistenza alla corrosione.

Questo acciaio offre quindi una combinazione ottimale di prestazioni, durata e resistenza, perfettamente adatta alle esigenze dell'uso professionale. Inoltre, la sua facile lavorabilità ne fa una lega di facile manutenzione con una mola.

Per massimizzare l'efficacia del tagliente, il vostro coltello giapponese è stato sottoposto alla tempera Sub Zero: una tecnica che prevede il riscaldamento della lama ad alta temperatura, quindi la tempera a temperature estremamente basse. Questo metodo conferisce alla lama una notevole rigidità, creando una struttura fine e uniforme. In Glestain, questo processo viene applicato in 7 fasi e richiede tempo e grande precisione.

La lama è inoltre dotata di un tagliente convesso che ne ottimizza ulteriormente le prestazioni di taglio. Infatti, un bordo convesso aiuta il cibo a penetrare meglio, garantendo tagli più puliti e precisi!

Infine, per completare la lama, sono stati aggiunti dei nidi d'ape per evitare che il cibo si attacchi ai lati del coltello.

Impugnatura ergonomica ottimale

Il manico di questo coltello giapponese è realizzato in pakkawood nero, un materiale composito rinomato per la sua resistenza e durata. Realizzato con resina e legno laminato, questo materiale è temprato a caldo e offre i vantaggi di un composito robusto, pur mantenendo l'aspetto naturale del legno grazie alle sue venature distintive.

Con la sua forma occidentale, il manico è progettato per adattarsi alle mani di tutti i cuochi. Offre una presa ergonomica e una manovrabilità controllata, garantendo un comfort ottimale nell'utilizzo, soprattutto se prolungato.

Infine, questo coltello da cucina giapponese è dotato di 3 rivetti in acciaio inossidabile, che assicurano che la lama a codolo intero sia saldamente fissata nel manico. Questo garantisce un'affidabilità ottimale del vostro coltello!

Per la cura del vostro coltello Glestain, lavatelo solo a mano con una spugna morbida. Una volta pulito, asciugatelo immediatamente con un panno pulito per rimuovere ogni traccia di umidità prima di riporlo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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