_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
18690
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 18690
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 9,35.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
373800
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Het Japanse fileermes met een duurzaam lemmet!
24 cm honingraatblad in ACUTO440 roestvrij staal
Sub Zero-harding: maakt het lemmet stijf voor een langere levensduur
Op de Rockwell-schaal, 59HRC: efficiënt snijvlak
Gemakkelijk te slijpen wanneer nodig - Praktisch
Ergonomische, westers gevormde handgreep
Gemaakt van zwart pakkahout: een robuust materiaal
3 roestvrijstalen klinknagels voor meer betrouwbaarheid
Gemaakt in de prefectuur Niigata, Japan
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Het Japanse filet de sole mes is ideaal voor het bereiden van vis! Met het grote, fijne lemmet kun je gemakkelijk gelijkmatige plakjes maken. Dankzij het lemmet kun je het mes gemakkelijk onder de huid van de vis schuiven om een tongfilet met gemak op te tillen.
De messen uit de Glestain SO Series zijn ontworpen om te voldoen aan de behoeften van zowel professionele als hobbykoks! Deze Japanse messen onderscheiden zich door hun opmerkelijke scherpte en ergonomische handgrepen, die optimale grip bieden. Met deze messen profiteer je van tijdbesparing en comfort tijdens je keukenbereidingen!
Het merk Glestain werd opgericht door Akira Honma, een visionair ingenieur die technologie en wetenschap wilde laten samensmelten om perfect geoptimaliseerde resultaten te bereiken! Vanaf het begin in de jaren 1970 was de strategie van het merk om direct contact te leggen met restaurants en chef-koks om zich te profileren. Deze aanpak leverde essentiële feedback op, die de constante drang naar verbetering van het merk voedde.
Honma san geeft zijn productietechnieken en innovaties persoonlijk door aan zorgvuldig geselecteerde vakmensen, waardoor de reputatie van Glestain messen onder professionals in de foodservice wordt versterkt.
Het lemmet van dit filet de sole mes is gemaakt van ACUTO440 roestvrij staal, een legering die bekend staat om zijn oxidatiebestendigheid en duurzaamheid. Het wordt vaak gebruikt in het ontwerp van Glestain messen. Deze legering bestaat voornamelijk uit koolstof, chroom, molybdeen en vanadium.
Koolstof speelt een essentiële rol bij het verhogen van de hardheid van het lemmet. Met een hardheid van 59HRC op de Rockwell schaal biedt dit lemmet een zeer goede randscherpte en opmerkelijke snijcapaciteiten.
Het vanadium en molybdeen in de legering dragen ook bij aan de hardheid van het lemmet. Vanadium voegt elasticiteit toe aan het lemmet, waardoor het beter bestand is tegen schokken. Molybdeen en chroom spelen een essentiële rol bij het verbeteren van de corrosiebestendigheid.
Dit staal biedt daarom een optimale combinatie van prestaties, duurzaamheid en sterkte, perfect geschikt voor de eisen van professioneel gebruik. Bovendien maakt de gemakkelijke bewerkbaarheid het een legering die gemakkelijk te onderhouden is met een slijpsteen.
Om de snijefficiëntie te maximaliseren, is je Japanse mes onderworpen aan Sub Zero tempering: een techniek waarbij het lemmet wordt verhit tot een hoge temperatuur en vervolgens wordt afgekoeld bij extreem lage temperaturen. Dankzij deze methode krijgt het lemmet een aanzienlijke stijfheid, waardoor een fijne, uniforme structuur ontstaat. Bij Glestain wordt dit proces in 7 stappen uitgevoerd, wat tijd en grote precisie vereist.
Het blad heeft ook een convexe snijkant die de snijprestaties verder optimaliseert. Een convexe rand zorgt voor een betere penetratie van het voedsel, wat zorgt voor schonere en preciezere sneden!
Als laatste, maar daarom niet minder belangrijk, zijn er honingraten toegevoegd om te voorkomen dat voedsel aan de zijkanten van je mes blijft plakken.
Het handvat van dit Japanse mes is gemaakt van zwart pakkahout, een composietmateriaal dat bekend staat om zijn sterkte en duurzaamheid. Dit materiaal is samengesteld uit hars en gelamineerd hout en is thermisch gehard, waardoor het de voordelen biedt van een robuuste composiet terwijl het de natuurlijke uitstraling van hout behoudt dankzij de kenmerkende nerf.
Het handvat heeft een westerse vorm en is ontworpen voor de handen van alle koks. Het biedt een ergonomische greep en gecontroleerde manoeuvreerbaarheid, wat zorgt voor optimaal comfort tijdens het gebruik, vooral gedurende langere periodes.
Tot slot is dit Japanse keukenmes voorzien van 3 roestvrijstalen klinknagels, die ervoor zorgen dat het volle mes stevig in het handvat vastzit. Dit garandeert een optimale betrouwbaarheid van je mes!
Om je Glestain mes te onderhouden, was je het best met de hand met een zachte spons. Eenmaal schoongemaakt, onmiddellijk afdrogen met een schone doek om alle sporen van vocht te verwijderen voor je het op een droge plaats opbergt. Niet in de vaatwasser doen of in de gootsteen laten weken.
Dit vind je misschien ook leuk
