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¡Elija un cuchillo bunka para sus cortes de cocina!
Hoja de acero de Damasco: capas alternas de acero inoxidable y níquel
Núcleo de acero inoxidable japonés ATS-34: alto contenido en carbono (1%)
Dureza de 64HRC Rockwell: excelente retención del filo
Patrón de damasco único y acabado de la hoja pulido con efecto espejo
Mango hecho completamente de madera de ébano - Elegante
Forma octogonal para un agarre ambidiestro
Hecha a mano por el herrero Yauji Yoshihiro en Echizen
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La marca Hatsukokoro es famosa por sus cuchillos de cocina japoneses de alta calidad, creados en colaboración con herreros expertos. Este cuchillo japonés hecho a mano fue diseñado por Yauji Yoshihiro en el Takefu Knife Village, un lugar donde muchos artesanos se reúnen para compartir su experiencia y saber hacer.
Nacido en la década de 1980, Yauji Yoshihiro comenzó su aprendizaje a una edad temprana. En 2003, recibió formación del renombrado maestro herrero japonés Hideo Kitaoka, que había aprendido él mismo en el seno de su familia antes de transmitir sus conocimientos a Yauji san. Tras quince años de aprendizaje, Yauji Yoshihiro abrió su propio taller en 2019, ¡donde forja y afila sus propias hojas!
La hoja de este cuchillo bunka tiene una estructura de damasco, que combina un núcleo de acero rígido rodeado de varias capas de acero más blando. Esta técnica equilibra la dureza de la hoja a la vez que protege el núcleo de su cuchillo de cocina japonés.
El núcleo de la hoja está fabricado con acero inoxidable japonés ATS-34, producido por el famoso fabricante de acero Hitachi. Este acero contiene alrededor de un 1% de carbono, un elemento que aumenta la dureza de la aleación. Con una dureza de 64HRC en la escala Rockwell, su hoja ofrecerá un filo duradero y de alto rendimiento.
Puede mantener su cuchillo japonés con piedras de afilar adecuadas. Además, su afilado fino y plano es fácil de reproducir al afilar.
Alrededor del núcleo se superponen varias capas de acero inoxidable y níquel para formar el damasco. Estas capas añaden flexibilidad a la hoja (sin hacerla flexible), mejorando su resistencia a la rotura durante el uso. El damasco crea ondas finas y aleatorias en la superficie de la hoja, añadiendo un toque de elegancia y singularidad a su cuchillo bunka japonés.
La hoja también ha sido pulida hasta conseguir un refinado efecto espejo, y los kanji grabados a mano añaden un toque de autenticidad a este cuchillo Hatsukokoro.
El mango de este cuchillo de damasco está hecho completamente de ébano, una madera exótica famosa por su durabilidad y resistencia. Esta madera densa resiste la humedad y la deformación. Su veteado natural y su color oscuro le confieren un atractivo estético que atraerá a un gran número de personas.
El mango tiene forma octogonal, por lo que resulta cómodo tanto para diestros como para zurdos. Este diseño garantiza una ergonomía óptima, incluso durante largas sesiones de cocina.
Para garantizar la estanqueidad entre la hoja y el mango, se ha aplicado pasta de madera para evitar la entrada de agua o partículas de alimentos.
Para cuidar su cuchillo japonés, debe lavarlo sólo a mano con una esponja suave, evitando mojar el mango. Después de limpiarlo, séquelo inmediatamente con un paño limpio y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo.
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