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Una cuchillo universal hecha a mano para cortar con precisión.
Hoja estructural San Maï de 15 cm - 3 capas de acero superpuestas
Núcleo de acero japonés Aogami #2 con 1,2% de carbono
Dureza Rockwell: 62 HRC - Filo duradero
Hoja forjada auténtica con superficie martillada
Mango octogonal - Empuñadura ambidiestra
Roble quemado robusto y elegante
Hecho a mano en Japón por Itsuo Doi
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SakaiTakayuki es una empresa japonesa fundada en los años 50 en Sakai, razón por la cual incluye el nombre de la ciudad en su título. Con sus años de experiencia, se beneficia de una gran pericia ligada al saber hacer de los herreros de antaño que ha heredado: Sakai fue cuna de numerosos herreros que fabricaban katanas para los samuráis. Sakai Takayuki le ofrece cuchillos japoneses de calidad que combinan modernidad y tradición.
Para diseñar su gama Homura Guren, recurrió a los servicios del herrero Itsuo Doi. El maestro herrero fue aprendiz de su padre, Keijiro Doi. Este gran maestro herrero era famoso por su técnica especial en cuchillería. Enseñó esta técnica a su hijo, Itsuo san, que la utiliza desde hace más de 50 años: consiste en forjar el acero a una temperatura inferior a la media. Gracias a este método, algunas partículas de acero no se queman, lo que hace que los cuchillos sean más duraderos. Los cuchillos forjados por Itsuo Doi son de la máxima calidad.
El cuchillo universal es un cuchillo multiusos para cortar con precisión alimentos pequeños: verduras, carne o pescado. Un auténtico multiusos, es ideal para cortar queso en dados, cortar tartar de pescado a cuchillo o preparar finas rodajas de tomate.
Su cuchillo universal artesanal tiene un mango de roble, una madera resistente a los golpes y las vibraciones. Es una madera duradera con una alta densidad, por lo que resiste el alabeo. El extremo del mango se ha quemado, lo que refuerza la solidez de la madera y proporciona un atractivo contraste con la parte de color claro.
La madera tiene una forma octogonal que se adapta perfectamente a la palma de la mano, tanto si se es zurdo como diestro. Es fácil de manejar, incluso cuando se corta intensamente.
El relleno de madera rellena los pequeños huecos donde la hoja encaja en el mango. El conjunto es hermético, lo que impide que entre agua y comida en su interior.
La hoja del cuchillo universal está fabricada con una estructura japonesa llamada San Maï. Estas palabras significan "3 capas" en japonés, y son un buen indicador de su construcción. Contiene un núcleo de acero rígido rodeado por una capa de acero más blando intercalado para formar las 3 capas. Este diseño protege el núcleo rígido a la vez que lo equilibra.
La hoja está fabricada conacero japonés Aogami #2 (o Blue Paper Steel #2). Esta aleación es producida por la acería Hitachi, de renombre internacional.
El acero Aogami #2 es una aleación enriquecida con carbono, que contiene casi un 1,2% de carbono. El carbono es el elemento que aumenta la dureza de un acero, teniendo en cuenta que cuanto más duro es un acero, más tiempo permanece afilado. En este caso, la dureza de la hoja es de 62 HRC, lo que es sinónimo de una perfecta retención del filo y un filo de alto rendimiento.
Esta aleación representa un coste porque es difícil de trabajar. De hecho, sólo los mejores herreros trabajan con ella. Hay que ser un experto y dominarla para evitar grandes pérdidas. El maestro herrero Istuo Doi es uno de esos especialistas.
A continuación, el núcleo se ha rodeado de una capa de acero más blando para, como ya se ha dicho, protegerlo y equilibrar su gran rigidez. La hoja es más resistente a los golpes y a las roturas, y es más flexible en su uso, sin doblarse.
La hoja conserva su aspecto de forja en bruto y ha sido martillada. Tiene un aspecto realmente auténtico, con mucho carácter. La hoja está llena de artesanía y presenta kanji grabados a mano, incluido el kanji Homura (焔). Éste significa llama y recuerda el nombre de la gama.
El cuchillo sólo debe lavarse a mano, sin mojar el mango, con una esponja no abrasiva y jabón suave. Una vez limpio el cuchillo, límpielo a fondo sin demora para eliminar todo rastro de humedad. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
Incluso con un cuidado perfecto, puede notar que la hoja del cuchillo cambia ligeramente de color: ¡es normal! El carbono del acero reacciona de forma natural a elementos como la acidez de los alimentos o la humedad del aire.
¡ Los cuchillos Sakai Takayuki le están esperando!
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