_2.png)
.png)
Al comprar este producto puedes recolectar hasta
37490
puntos.
Su carrito totalizará 37490
puntos que se puede convertir en un vale de
18,75 €.
Para comprar este producto debe tener
749799
puntos.
Tu número actual de puntos es
0 puntos
.
Un cuchillo santoku japonés para un corte de alto rendimiento.
Hoja en construcción San Maï: superposición de 3 capas de acero
Núcleo de acero inoxidable Ginsan: contenido de carbono en torno al 0,95
Dureza de 60HRC en la escala Rockwell - Filo duradero
Facilidad de uso óptima: bordes superiores de acero pulido
Mango de madera de nogal: duradero y resistente
Forma octogonal para un agarre ergonómico
Hecho a mano por Satoshi Nakagawa en Sakai
 (Espagnol).png)
 (Italien) (Espagnol).png)
También le puede interesar
Los cuchillos Kagekiyo son fabricados por la familia Baba, una empresa familiar fundada hace más de un siglo. Hoy en día, la tercera generación de la familia Baba sigue produciendo cuchillos hechos a mano, ¡un saber hacer que se ha transmitido de generación en generación! El nombre Kagekiyo está inspirado en el comandante Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, que vivió en el siglo X, durante la era Heian.
Baba Ichiji es uno de los miembros de esta familia y fue distinguido por el Emperador con la medalla de la Orden del Sol Naciente por su importante contribución a la industria cuchillera. También se le concedió la Medalla de la Cinta Amarilla, un título que se otorga a las personas que destacan en su campo y sirven de modelo.
La familia Baba abraza plenamente el concepto japonés de Monozukuri, que representa el arte de crear objetos con pasión y en una búsqueda constante de la perfección. También se guían por los principios del Kaizen, cuyo objetivo es la mejora continua, tanto en su trabajo como en su propio desarrollo. Como parte de este enfoque, utilizan microscopios electrónicos para examinar en detalle la estructura molecular del acero y optimizar todos los aspectos de los materiales utilizados.
Los cuchillos Kagekiyo destacan por su excepcional calidad y la artesanía que los caracteriza, ¡encarnando los valores de la maestría de alta calidad!
Para esta gama, la familia Baba recurrió a Satoshi Nakagawa, un joven herrero de gran talento. A pesar de su corta edad, ya es muy respetado por la calidad de sus cuchillos japoneses y su pericia técnica. Con sólo 18 años, fue aprendiz del maestro herrero Kenichi Shiraki, con quien se formó durante más de 15 años. Hoy, al frente de su propio taller, destaca en las técnicas tradicionales de forja de cuchillos de carbono, así como en métodos precisos como el Suminagashi y el Honyaki. También es un maestro de los cuchillos de acero inoxidable, como el VG10 y el Ginsan, lo que demuestra su versatilidad en el arte de la forja.
Este cuchillo santoku es un modelo versátil que le permite realizar toda una serie de cortes. Es ideal para picar carne, cortar hierbas o picar verduras. Sólo hay que tener cuidado de no utilizarlo con alimentos demasiado duros, como calabazas o huesos.
Tiene una hoja con estructura San Maï, una técnica típicamente japonesa. Consiste en forjar un núcleo rígido de acero rodeado de una capa más blanda de acero inoxidable. Esto protege el núcleo de la hoja al tiempo que equilibra su dureza.
El núcleo de esta hoja está hecho de acero Ginsan (conocido como Plata 3), que se compone de alrededor de 0,95% de carbono y 13% de cromo. El carbono es el elemento que aumenta la dureza de la hoja: en este caso, alcanza 59/60 HRC en la escala Rockwell. Garantiza un filo duradero y de alto rendimiento.
Además, cuanto mayor es la dureza, más se beneficia el filo de un afilado preciso y más exhaustivo. El filo también dura más, por lo que puede espaciar las sesiones de afilado. La presencia de cromo aumenta la resistencia del cuchillo a la corrosión.
El acero inoxidable Ginsan está reconocido como uno de los mejores en cuchillería. Combina las ventajas de los aceros al carbono (durabilidad del filo, facilidad de afilado, rigidez) evitando la oxidación que los caracteriza.
El filo de este cuchillo de cocina japonés es plano y fino para garantizar un filo robusto. En general, un filo plano tiene buen aspecto y es fácil de reproducir al afilarlo.
La base de la hoja y el filo superior se han pulido para proporcionar un tacto agradable bajo los dedos. De hecho, algunos cocineros prefieren sostener su cuchillo de cocina en lo alto del mango, llegando a veces a apoyar el dedo índice en el dorso de la hoja. Con el pulido, el uso de su cuchillo japonés hecho a mano resulta más cómodo.
El logotipo de la marca ha sido grabado a mano en la hoja, que tiene un acabado tradicional obtenido mediante una técnica de afilado específica. Para ello se utilizan piedras de diferentes granos, lo que hace que aparezca una onda pulida en la parte inferior de la hoja, añadiendo un toque de refinamiento.
El mango de este cuchillo japonés es de madera de nogal, una especie maciza y bastante preciada. Esta madera es resistente a la humedad, por lo que no se deforma con el paso del tiempo. Su color claro es muy apreciado, ¡y su veteado es único en cada cuchillo Kagekiyo!
El mango tiene forma octogonal para adaptarse a cocineros diestros y zurdos. Tiene una empuñadura ergonómica para un uso cómodo, especialmente durante largas sesiones de cocina.
Por último, se ha añadido masilla de madera donde la hoja se une al mango para rellenar los pequeños huecos. Así se evita que el agua o los alimentos pequeños se filtren en el interior.
Para cuidar su cuchillo santoku japonés, sólo debe lavarlo a mano con una esponja y un detergente suave. Una vez limpio, séquelo inmediatamente para eliminar toda la humedad y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero. Esta hoja viene con una capa protectora de aceite, simplemente límpiela con un paño suave empapado en aceite vegetal y lave su cuchillo como se indica.
¡Descubra el resto de cuchillos Kagekiyo Ginsan Sakura en Knifeleader.eu!
También le puede interesar
