Cuchillo de chef japonés Kagekiyo Hammered 24cm hecho a mano

Este cuchillo de cocinero Kagekiyo Hammered de 24 cm es lo último en cuchillos multiusos. Es ideal para picar, picar o picar varios tipos de alimentos, como carne o verduras, hierbas frescas, fruta... ¡Una verdadera ventaja, especialmente cuando se trata de piezas grandes!

La hoja está fabricada en acero inoxidable japonés VG5, que contiene un 0,95% de carbono y un 15% de cromo. El primero tiene un impacto directo en la rigidez del cuchillo (que alcanza alrededor de 59 HRC), mientras que el segundo es esencial para la resistencia del acero a la oxidación. Estos diferentes elementos se combinan para producir una aleación de alto rendimiento. De hecho, el cuchillo tiene un filo de navaja de larga duración, que se puede mantener utilizando una Piedra de afilar, por ejemplo.

La superficie del cuchillo está martillada en ambos lados de la hoja, lo que crea un aspecto único en cada cuchillo. Además de ser muy estético, el martilleo puede compararse con el alveolado, ya que crea microburbujas de aire entre el acero y el alimento cortado. La hoja se vuelve menos adherente. El logotipo de la marca también se ha aplicado a la superficie de corte para añadir autenticidad.

El mango es de Pakkawood, un material compuesto de madera laminada y resina, todo ello prensado en caliente. El efecto general es rígido, con ligeras vetas, como un mango de madera. El Pakkawood tiene la ventaja de ser antibacteriano y resistente a la humedad.

También es resistente a los golpes y a las variaciones de temperatura. Se completa con 3 remaches de acero inoxidable, que fijan las placas de Pakkawood a la hoja de espiga completa. En definitiva, se siente bien en la mano y es ambidiestra.

Cuidado y mantenimiento :

El cuchillo se puede lavar a mano. Puede utilizar un jabón suave y pasarlo bajo el agua, sin utilizar una esponja abrasiva. A continuación, limpie con un paño suave para eliminar todo rastro de humedad de la hoja y el mango.

Más información sobre el fabricante:

Los cuchillos Kagekiyo están diseñados por la familia Baba, cuya empresa familiar es experta en el sector desde hace más de cien años. Ahora es la 3ª generación de la familia la que toma las riendas de la fábrica, ¡gracias al saber hacer transmitido de generación en generación! Uno de los miembros de la familia, Baba Ichiji, recibió incluso una medalla del Emperador: laOrden del Sol Naciente, en reconocimiento a su activa participación en la industria cuchillera. También se le concedió la Medalla de la Cinta Amarilla, una distinción que se otorga a quienes perseveran en su campo y se convierten en modelos para los demás.

Los miembros de Baba-San llaman a sus cuchillos Kagekiyo, en homenaje al soldado Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, que fue comandante durante la era Heian, alrededor del siglo X.

Estos cuchillos son, por tanto, dignos representantes de Japón. Combinan la tradición con la última tecnología de la industria cuchillera, ¡para satisfacer incluso a los líderes más intransigentes!

Cabe destacar que siguen el principio de Monozukuri, un concepto japonés que se refiere al arte de hacer las cosas con pasión y de la mejor manera posible. También siguen los principios del Kaizen, que conducen a la mejora constante de nosotros mismos y de las cosas que hacemos. Un ejemplo de ello es el uso que hace la familia Baba de microscopios electrónicos para estudiar la estructura molecular del acero y mejorar todas sus facetas.

Los cuchillos Kagekiyo de Baba-San son, por tanto, piezas excepcionales que encarnan los valores y el saber hacer más elevados. ¡Déjese tentar!

La gama Kagekiyo Hammered está disponible en nuestro sitio web.