Cuchillo mondador japonés MAC Serie HP, alveolado y martillado 12cm

Este cuchillo de 12 cm de la serie MAC HP no puede faltar en su equipo de corte. Facilita el corte cuidadoso de alimentos pequeños, como frutas o verduras. También puede pelarlos suavemente con él. Es fácil de colocar en su cocina y muy práctico.

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El cuchillo japonés MAC y su inconfundible hoja

Su hoja está fabricada con el excelente acero inoxidable japonés AUS-8, enriquecido con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio. Los dos primeros elementos influyen directamente en la dureza de la hoja, haciéndola más rígida. Una hoja rígida es aquella que mantendrá su filo durante mucho tiempo y a la que se le puede aplicar un acabado avanzado que será capaz de soportar.

El molibdeno y el vanadio también tienen un ligero impacto en la dureza, pero mientras que el vanadio aumenta la elasticidad y la resistencia a los golpes de la aleación, el molibdeno aumenta su resistencia a la oxidación, además del cromo.

La serie cuenta con un innovador sistema de afilado. Es tridimensional y la hoja está tan afilada que está afilada como una cuchilla incluso antes de encajarla en el mango. Además, el ángulo que produce es ligeramente obtuso, pero esto aumenta la solidez de la aleación, haciéndola más resistente a los impactos y aumentando la durabilidad de su filo.

El afilado final se realiza sobre una piedra de agua, para un acabado impecable.

La parte superior de la hoja está martillada para darle un carácter real y una sensación más tradicional y artesanal. La superficie de corte está alveolada para ayudar a que el acero se adhiera menos a los alimentos que se cortan, mejorando así el rendimiento del corte.

Por último, el acabado de espejo no sólo le da aún más caché, sino que también lo hace más resistente a la corrosión (el acero está muy pulido y, por tanto, es mucho menos poroso).

Un mango ergonómico que se adapta a todos los cocineros

El mango está fabricado en Pakkawood, un material compuesto creado a partir de madera laminada comprimida en caliente y resina. Es muy resistente a la humedad, los golpes y las variaciones de temperatura. 3 remaches sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa. Su forma oblonga de estilo japonés la hace intuitiva y cómoda de sujetar, tanto para diestros como para zurdos.

Lave el cuchillo a mano en agua templada con una esponja suave. A continuación, séquelo con un paño suave para evitar dejar restos de humedad en él. Esto garantizará que su rendimiento y aspecto original se conserven con el paso del tiempo.

Para saber más: la historia de la cuchillería japonesa MAC

MAC es un fabricante japonés de cuchillos cuya fábrica se encuentra en Seki, una ciudad japonesa famosa desde hace siglos por su producción de cuchillería de calidad. La marca se creó en la década de 1960, después de que su fundador estudiara en Norteamérica. Trabajó a tiempo parcial como cocinero para complementar sus estudios. Fue allí donde tuvo la oportunidad de probar algunos cuchillos de cocina que no le convencieron.

Por ejemplo, estaba utilizando un cuchillo alemán pesado, muy afilado y romo cuando se le cayó al suelo, evitando por poco apuñalarse en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando intentó sacarlo, se habían roto unos 3 cm de la punta. Para solucionarlo, utilizó una piedra de afilar y redondeó la punta. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo, y al mismo tiempo su propio rendimiento.

Al volver a su país, esta experiencia le dio la idea de crear MAC, con el objetivo de fabricar cuchillos con un filo formidable que fueran también más seguros, duraderos, ligeros y, por tanto, más fáciles de usar. En la actualidad, la marca cuenta con varias patentes y es conocida en todo el mundo. Se dirige especialmente a los cocineros profesionales que necesitan trabajar rápido y bien.

Para que conste, el nombre MAC proviene de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

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