MAC Cuchillo de chef japonés profesional, alveolado, 20cm

La serie de cuchillos MAC Professional ha sido desarrollada para cocineros profesionales que necesitan trabajar bien, rápido y sin fatiga. Estos cuchillos no hacen concesiones en cuanto a afilado o ergonomía. Le ahorrarán tiempo en la cocina, sin dejar de ser agradables de manejar, incluso durante un uso prolongado.

El Cuchillo de Chef Profesional MAC MTH-80 de 20 cm es un cuchillo versátil perfecto para cortar muchos tipos de alimentos, incluyendo carne, verduras y hierbas frescas. Podrá cortar, picar o desmenuzar sus alimentos con suavidad y eficacia.

Este modelo en concreto está considerado el mejor cuchillo de cocina de la actualidad, según un estudio de la web estadounidense Wirecutter, recogido por el diario Le Monde en noviembre de 2018. Entre otras cosas, fue después de 120 horas de investigación y numerosas discusiones con chefs y expertos en la materia que el cuchillo fue votado como el gran ganador de esta prueba. Su increíble filo se mantiene a largo plazo y es fácil de mantener cuando surge la necesidad. Además, se adapta perfectamente a la mano, por lo que es más fácil de mover y menos cansado de usar a largo plazo. Es el cuchillo perfecto para los profesionales.

La hoja :

Fabricada en acero inoxidable AUS-8, su aleación está enriquecida con carbono, tungsteno, molibdeno y vanadio:

- El carbono y el tungsteno son elementos importantes porque afectan a la dureza de la hoja. Cuanto más carbono, más rígida será la hoja, y una hoja rígida mantendrá su filo durante mucho tiempo. Además, se puede trabajar más el filo, hasta dejarlo afilado como una navaja, ya que el acero es capaz de mantener ese acabado.

- El molibdeno y el vanadio también tienen un pequeño impacto en la rigidez. El vanadio aumenta la elasticidad de la aleación y, por tanto, su resistencia al impacto, mientras que el molibdeno aumenta la resistencia del acero a la corrosión.

Se trata de una aleación duradera y de alto rendimiento que también es fácil de trabajar, por lo que podrá mantenerla fácilmente con una piedra de afilar cuando surja la necesidad.

MAC utiliza el método de templado Sub Zero, que consiste en templar la navaja a temperaturas muy bajas, lo que hace que la aleación sea aún más rígida y le confiere una estructura más fina y homogénea. Como resultado, la hoja es menos quebradiza.

Además, el filo tiene una forma híbrida, que combina un ángulo japonés (unilateral) y un ángulo occidental (simétrico). Este ángulo particular proporciona al cuchillo la combinación perfecta de afilado temible y longevidad. Elafilado final se realiza a mano, sobre una piedra de agua. La habilidad del artesano garantiza un filo de navaja desde el primer uso. También reduce la fatiga a largo plazo, porque no hay que forzar la hoja.

El mango:

El mango está fabricado con dos placas de Pakkawood, un material compuesto que mezcla madera laminada comprimida en caliente y resina. El resultado final es resistente a la humedad, los impactos y las variaciones de temperatura. Se completa con 3 remaches que sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa. Una virola de acero forma el vínculo entre la hoja y el mango, proporcionando a la pieza un equilibrio óptimo.

La forma está diseñada para garantizar un agarre perfecto, especialmente para los usuarios occidentales.

Para cuidar su cuchillo, lávelo a mano en agua tibia con una esponja suave. Séquelo inmediatamente con un paño suave, para no dejar restos de humedad en su superficie. De este modo, conservará su rendimiento y aspecto originales durante mucho tiempo.

Para saber más:

MAC es un fabricante japonés de cuchillos cuya fábrica se encuentra en Seki, una ciudad japonesa famosa por su producción de cuchillería de calidad desde la Edad Media.

La marca se creó en la década de 1960, después de que su fundador estudiara en Estados Unidos, donde trabajó a tiempo parcial como chef para complementar sus estudios.

Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Por ejemplo, estaba utilizando un cuchillo alemán pesado, muy afilado y sin filo cuando se le cayó al suelo y por poco no se apuñaló en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando trató de sacarlo, se habían roto unos 3 cm de la punta. Para solucionarlo, utilizó una piedra de afilar y redondeó la punta. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo, y al mismo tiempo su propio rendimiento.

Cuando regresó a su tierra natal, esta experiencia le dio la idea de fundar la empresa MAC, con el objetivo de producir cuchillos con un filo formidable que fueran más seguros, duraderos y fáciles de usar.

Actualmente, la marca cuenta con varias patentes y es conocida en todo el mundo. Para que conste, el nombre MAC proviene de la palabra "Macrocosm", que en términos simplificados significa "universo inmenso" (lo que refleja la ambición del fundador de equipar a todos los países del mundo con sus cuchillos). Decidió conservar las 3 primeras letras de la palabra.

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