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Opte por este magnífico cuchillo hecho a mano, una auténtica pieza central para su cocina.
Hoja de 16,5 cm forjada con la estructura de acero de 3 capas de San Maï.
Núcleo de acero con recubrimiento de polvo SG2 con una dureza de alrededor de 63 HRC
Excelente retención del filo para un afilado más frecuente
Hoja martillada para un estilo único - Filo plano
Kanjis grabados en la hoja para mayor autenticidad
Mango octogonal de madera de cerezo + virola de madera de pakka clara
Hecho a mano en Japón por el herrero Makoto Kurosaki san
De Takefu Knife Village, la meca de la cuchillería japonesa
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Este santoku de 16 ,5 cm es un cuchillo japonés multiusos, muy apreciado en Japón y Occidente por su versatilidad. Realiza las mismas funciones que un cuchillo de chef, facilitando el corte, picado o trinchado de una gran variedad de alimentos. Su hoja es ligeramente más curva que la de un cuchillo de cocinero tradicional, lo que lo hace especialmente eficaz para picar hierbas con movimientos fluidos y precisos.
El cuchillo santoku Makoto Kurosaki Sakura tiene una hoja forjada a partir de una sola pieza de acero. Calentado y después moldeado bajo una prensa mecánica, el acero se trabaja poco a poco para obtener una hoja sin soldaduras. Este método de forjado tradicional aumenta la resistencia general de la hoja.
El núcleo es de acero en polvo SG2, una aleación de alta gama reconocida por sus excepcionales prestaciones. Con una dureza de alrededor de 63 HRC en la escala Rockwell, ofrece una excelente retención del filo, lo que significa que las sesiones de afilado pueden prolongarse. A pesar de su elevada dureza, el SG2 es relativamente fácil de mantener con una piedra de afilar, y proporciona un filo muy afilado. Su estructura microscópica altamente homogénea también mejora la resistencia de la hoja y reduce el riesgo de astillado.
El núcleo de acero SG2 está rodeado por una capa de acero más blando, formando la llamada estructura San Maï (que se traduce como "3 capas"). Esta construcción protege eficazmente el núcleo a la vez que mejora la durabilidad y flexibilidad de la hoja. La superposición de aceros es visible en la parte inferior de la superficie de corte, un signo distintivo de artesanía (cabe señalar que cuando hablamos de flexibilidad, no nos referimos a la flexibilidad en sí, sino a la capacidad de recuperación ante posibles pequeños golpes).
Los kanjis están grabados en la superficie de corte, reforzando la autenticidad y la identidad tradicional de su cuchillo Makoto Kurosaki.
El mango de este cuchillo japonés está hecho de madera de cerezo, el material del que toma su nombre la gama Sakura, ya que "sakura" significa cerezo en japonés. Este árbol en particular desempeña un importante papel simbólico en la cultura japonesa, ya que representa la belleza efímera y el ciclo de la vida.
De forma octogonal, se adapta naturalmente a la palma de la mano y proporciona un excelente control al cortar. Un cabezal de madera de pakka de color claro une la hoja al mango. Este material compuesto es especialmente resistente a la humedad y a las variaciones de temperatura. La unión se rellena con una pasta de madera, lo que hace que todo el conjunto sea hermético e impide que el agua o los restos de comida penetren en la madera de cerezo.
Lávelo exclusivamente a mano y séquelo con cuidado con un paño suave antes de guardarlo en un lugar seco. No lo metas en el lavavajillas. Tampoco lo sumerjas en el fregadero. Una vez lavado, guárdelo en una barra magnética, o en un bloque especial para cuchillos, por ejemplo.
Este cuchillo está hecho a mano en Japón por Makoto Kurosaki. Este renombrado herrero trabaja en Echizen, en el famoso Takefu Knife Village. Esta meca de la cuchillería japonesa reúne a artesanos que perpetúan un saber hacer ancestral reconocido internacionalmente. Aquí se encuentran muchos de los herreros más influyentes de Japón.
Makoto Kurosaki se formó con el maestro herrero Hiroshi Kato, uno de los fundadores del pueblo. Experto en el arte del afilado, pone especial cuidado en el acabado de los bordes de sus magníficas piezas.
¡Descubra más sobre los cuchillos japoneses de su hermano, Yu Kurosaki!
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