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Descubra la artesanía japonesa con este cuchillo de chef.
Hoja de 21 cm en acero San Maï: alternancia de 3 capas de acero.
Núcleo de acero japonés Aogami #2: 1,2% de carbono
Dureza Rockwell 62HRC: excelente retención del filo
Acabado forjado: capa exterior de hierro dulce
Mango de madera de cerezo con virola de resina gris - Original
Forma ovalada para un agarre ambidiestro
Hecho a mano en Takefu Knife Village por Takumi Ikeda
Cuchillo de carbono: requiere un mantenimiento cuidadoso
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El cuchillo de cocinero Masakage Mizu de 21 cm es una obra maestra de la artesanía japonesa, forjado a mano por Takumi Ikeda en Takefu Knife Village. Este versátil cuchillo gyuto encarna toda la delicadeza de la artesanía japonesa. Presenta materiales de alta calidad, una estética tradicional y una excelente precisión de corte.
La hoja de 21 cm tiene una estructura San Maï (un núcleo de acero rígido rodeado por 2 capas de hierro más blando), con un núcleo de acero Aogami nº 2, famoso por su capacidad para mantener un filo afilado durante mucho tiempo. Con su alto contenido en carbono del 1,2%, tiene una dureza de 62HRC en la escala Rockwell, lo que garantiza un corte preciso y eficaz a lo largo del tiempo. El acabado forjado en bruto le da un aspecto auténtico, y sus reflejos azules hacen eco del nombre de la gama Masakage Mizu, que significa "agua".
El mango de este cuchillo de cocina japonés es de madera de cerezo, lo que proporciona un agarre cómodo y natural. La virola de resina gris añade un toque de elegancia y garantiza una transición suave entre la hoja y el mango. La práctica forma ovalada del mango es adecuada tanto para diestros como para zurdos.
Para preservar la calidad de su cuchillo de carbono, le recomendamos que sólo lo lave a mano con agua tibia y lo seque inmediatamente después de su uso. Evite cortar alimentos congelados o huesos, para evitar cualquier riesgo de astillado. Es importante no dejarlo en remojo en el fregadero ni meterlo en el lavavajillas.
Takumi Ikeda es un herrero japonés formado en Takefu Knife Village, un renombrado centro de fabricación de cuchillos japoneses hechos a mano. Continúa la tradición familiar de crear cuchillos de cocina japoneses de alta calidad, combinando técnicas ancestrales con innovaciones modernas. Cada cuchillo Masakage Mizu refleja su compromiso con la excelencia y la artesanía japonesa.
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