Faca de trinchar carne Kai Michel Bras n°5 22,5cm aço inoxidável + bainha de madeira

Corte grandes pedaços de carne com a faca para carne Kai Michel Bras 22,5 cm!

O Chefe Michel Bras é famoso pela sua cozinha "criativa" no seu restaurante de três estrelas em Laguiole, e a sua popularidade estende-se até ao Japão, onde também gere um restaurante de prestígio. A colaboração entre Kai e Michel Bras foi, portanto, um passo natural, com o objetivo de oferecer facas e Utensilios de alto desempenho, duráveis e esteticamente agradáveis, adequados tanto para clientes profissionais como privados.

As facas Kai Michel Bras representam um equilíbrio entre estética, eficácia e durabilidade. O chefe queria facas exatamente como gosta: fáceis de afiar, equilibradas e feitas de materiais bonitos. Michel Bras utiliza facas que não são nem demasiado leves nem demasiado pesadas, e que são ergonomicamente concebidas para serem tão fáceis de manusear que se esquece completamente delas até se tornarem uma extensão da sua mão. Assim, está a optar pela experiência de um grande nome das artes culinárias, aliada à qualidade excecional das facas japonesas de renome mundial da Kai.

Com esta faca para carne, pode cortar grandes pedaços de carne vermelha crua ou cozinhada, aves, perna de borrego, tostas, etc. Corta diretamente através das fibras da carne. Como resultado, a carne cozinha melhor, os sucos não escorrem demasiado e obtém-se um melhor sabor.

A faca tem uma lâmina de aço VG10, uma liga considerada uma das melhores do mundo graças à sua resistência à corrosão e à sua capacidade de proporcionar um fio afiado de longa duração. Embora se trate de um aço inoxidável, tal não o impede de proporcionar às facas um fio afiado graças ao seu elevado teor de carbono. A composição completa do aço VG10 é a seguinte: carbono para um fio de corte de qualidade, crómio para a resistência à corrosão (mais de 13%), molibdénio para aumentar a dureza da lâmina e a sua resistência aos choques e à corrosão. Por fim, o vanádio e o manganésio oferecem uma resistência suplementar ao desgaste e à abrasão.

A lâmina de 8 cm tem uma dureza Rockwell de 63 HRC para um fio de corte eficaz que se mantém afiado apesar da utilização repetida. Isto deve-se à montagem adequada de 3 camadas de aço. No entanto, pode restaurar a sua eficácia, mantendo-a com uma Pedra de afiar, se necessário. No entanto, tenha cuidado para não utilizar a faca em alimentos muito duros, como ossos, para evitar enfraquecer a lâmina.

A lâmina tem um revestimento de titânio que protege o aço e o torna antiaderente para um corte ótimo.

Como toque final, pode ver-se o nome da marca que foi afixado na superfície de corte, bem como as palavras "Made in Japan", uma garantia de qualidade. O logótipo que representa a folha de cistre (uma planta que cresce nos planaltos de Aubrac) acrescenta um toque de elegância e autenticidade, e é o emblema da cozinha do chef experiente.

Quanto à pega, é feita de madeira composta para uma robustez inabalável e uma manutenção fácil. Não é nem demasiado leve nem demasiado pesado para maximizar o conforto de utilização para um melhor corte.

Michel Bras escolheu uma forma "castanha", inspirada na tradição japonesa, para criar um cabo ergonómico que se adapta à forma da mão sem a cansar, apesar da utilização repetida.

O Mitra e a base em aço inoxidável reforçam ainda mais o cabo. A base está gravada com o nome do chefe com estrela Michelin.

A faca vem com uma bainha de madeira e o seu criador quis apresentá-la num belo estojo, mais uma vez como uma peça de joalharia. Inclui também um guia de afiação para o ajudar a afiar a faca, se necessário.

Como cuidar da sua faca :

Lave a faca à mão (nunca a coloque na máquina de lavar louça) e limpe-a com um pano seco imediatamente após a limpeza. Por fim, pode guardá-la cuidadosamente na sua barra magnética, num bloco ou numa gaveta depois de a colocar na bainha.

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