Kai Michel Bras n°5 Trancherkniv 22,5 cm rustfrit stål + træskede

Skær store stykker kød med Kai Michel Bras 22,5 cm kødkniv!

Kokken Michel Bras er berømt for sit "kreative" køkken på sin trestjernede restaurant i Laguiole, og hans popularitet strækker sig så langt som til Japan, hvor han også driver en prestigefyldt restaurant. Samarbejdet mellem Kai og Michel Bras var derfor et naturligt skridt med det formål at tilbyde højtydende, holdbare og æstetisk tiltalende knive og redskaber til både professionelle og private kunder.

Kai Michel Bras-knive repræsenterer en balance mellem æstetik, effektivitet og holdbarhed. Kokken ville have knive, præcis som han kan lide dem: lette at slibe, afbalancerede og fremstillet af smukke materialer. Michel Bras bruger knive, der hverken er for lette eller for tunge, og som er ergonomisk designet til at være så nemme at håndtere, at man glemmer dem, indtil de bliver en forlængelse af ens hånd. Så du vælger ekspertisen fra et stort navn inden for kulinarisk kunst kombineret med den enestående kvalitet af Kais verdenskendte japanske knive.

Med denne kødkniv kan du skære store stykker råt eller kogt rødt kød, fjerkræ, lammekølle, toast... Den skærer rent gennem kødets fibre. Det optimerer tilberedningen af kødet, forhindrer overskydende saft i at løbe ud og forbedrer smagen.

Knivens blad af VG10-stål anses for at være et af de bedste i verden takket være dets modstandsdygtighed over for korrosion og dets evne til at give en langvarig skarp kant. Selv om det er et rustfrit stål, forhindrer det ikke knivene i at blive knivskarpe takket være det høje kulstofindhold. Her er den komplette sammensætning af VG10-stål: kulstof til en højkvalitetsskærekant, krom til korrosionsbestandighed (over 13 %), molybdæn til at øge klingens hårdhed og modstandsdygtighed over for stød og korrosion. Endelig giver vanadium og mangan ekstra modstandsdygtighed over for slitage og slid.

Bladet på 8 cm har en Rockwell-hårdhed på 63 HRC, hvilket giver en effektiv skærekant, der forbliver sådan trods gentagen brug. Dette skyldes en passende samling af 3 stållag. Ikke desto mindre kan du genoprette effektiviteten ved at vedligeholde den med en slibesten, hvis det er nødvendigt. Vær dog forsigtig med ikke at bruge kniven på meget hårde fødevarer som f.eks. knogler for at undgå at svække bladet.

Bladet har en titaniumbelægning, der beskytter stålet og gør det non-stick for optimal skæring.

Som prikken over i'et kan man se varemærket, der er anbragt på skærefladen, samt ordene "Made in Japan", som er en garanti for kvalitet. Logoet, der forestiller cistre-bladet (en plante, der vokser på Aubrac-plateauerne), tilføjer et strejf af elegance og autenticitet og er emblemet for den erfarne koks køkken.

Håndtaget er lavet af komposittræ, som giver en uovertruffen styrke og er nemt at vedligeholde. Det er hverken for let eller for tungt for at maksimere brugerkomforten og give bedre skæreegenskaber.

Michel Bras valgte en "kastanje"-form fra den japanske tradition for at skabe et ergonomisk håndtag, der passer til din hånd uden at gøre den træt på trods af gentagen brug.

Bolster og base i rustfrit stål styrker håndtaget yderligere. Basen er indgraveret med navnet på Michelin-stjernekokken.

Kniven leveres med en træskede, og designerens hensigt var at præsentere den i et smukt etui, igen på samme måde som et smykke. Der medfølger også en slibeguide, så du kan slibe den, hvis det er nødvendigt.

Sådan plejer du din kniv :

Vask kniven i hånden (sæt den aldrig i opvaskemaskinen), og tør den af med en tør klud umiddelbart efter rengøringen. Til sidst kan du opbevare den forsigtigt på din magnetstang, i en blok eller i en skuffe efter at have lagt den i skeden.

Se alle vores top-of-the-range knive!