Kai Michel Bras n°5 Coltello per affettare 22,5 cm acciaio inox + fodero in legno

Tagliate grandi pezzi di carne con il coltello da carne Kai Michel Bras 22,5 cm!

Lo chef Michel Bras è famoso per la sua cucina "creativa" nel suo ristorante a tre stelle di Laguiole e la sua popolarità si estende fino al Giappone, dove gestisce anche un prestigioso ristorante. La collaborazione tra Kai e Michel Bras è stata quindi un passo naturale, con l'obiettivo di offrire coltelli e Utensili ad alte prestazioni, resistenti ed esteticamente gradevoli, adatti sia ai professionisti che ai privati.

I coltelli Kai Michel Bras rappresentano un equilibrio tra estetica, efficienza e durata. Lo chef ha voluto dei coltelli proprio come piacciono a lui: facili da affilare, equilibrati e realizzati con bei materiali. Michel Bras utilizza coltelli né troppo leggeri né troppo pesanti, progettati ergonomicamente per essere così facili da maneggiare che ci si dimentica completamente di loro finché non diventano un'estensione della mano. In questo modo si opta per l'esperienza di un grande nome dell'arte culinaria, unita all'eccezionale qualità dei coltelli giapponesi Kai, famosi in tutto il mondo.

Questo coltello da carne consente di tagliare grandi pezzi di carne rossa cruda o cotta, pollame, cosciotto d'agnello, pane tostato, ecc. Di conseguenza, la carne si cuoce meglio, i succhi non colano troppo e si ottiene un sapore migliore.

Il coltello è dotato di una lama in acciaio VG10, una lega considerata una delle migliori al mondo grazie alla sua resistenza alla corrosione e alla sua capacità di fornire un bordo affilato di lunga durata. Anche se si tratta di un acciaio inossidabile, questo non gli impedisce di dare ai coltelli un bordo affilato come un rasoio grazie al suo alto contenuto di carbonio. La composizione completa dell'acciaio VG10 è la seguente: carbonio per un tagliente di alta qualità, cromo per la resistenza alla corrosione (oltre il 13%), molibdeno per aumentare la durezza della lama e la sua resistenza agli urti e alla corrosione. Infine, il vanadio e il manganese forniscono un'ulteriore resistenza all'usura e all'abrasione.

La lama da 8 cm ha una durezza Rockwell di 63 HRC, per un tagliente efficace che rimane affilato nonostante l'uso ripetuto. Ciò è dovuto all'assemblaggio appropriato di 3 strati di acciaio. Tuttavia, se necessario, è possibile ripristinare l'efficacia del filo con una Pietra per affilare. Attenzione, però, a non utilizzare il coltello su alimenti molto duri come le ossa, per evitare di indebolire la lama.

La lama è dotata di un rivestimento in titanio che protegge l'acciaio e lo rende antiaderente per un taglio ottimale.

Come tocco finale, è possibile scorgere il nome del marchio che è stato apposto sulla superficie di taglio, oltre alla scritta "Made in Japan", garanzia di qualità. Il logo raffigurante la foglia di cistre (una pianta che cresce sugli altopiani di Aubrac) aggiunge un tocco di eleganza e autenticità, ed è l'emblema della cucina di uno chef esperto.

Per quanto riguarda il manico, è realizzato in legno composito per garantire un'ottima robustezza e una facile manutenzione. Non è né troppo leggero né troppo pesante per massimizzare il comfort di utilizzo e migliorare il taglio.

Michel Bras ha scelto la forma "a castagna", derivata dalla tradizione giapponese, per creare un manico ergonomico che si adatta alla forma della mano senza affaticarla, nonostante l'uso ripetuto.

Il Mitra e la base in acciaio inossidabile rafforzano ulteriormente l'impugnatura. Sulla base è inciso il nome dello chef stellato.

Il coltello viene fornito con un fodero in legno e il suo creatore ha voluto presentarlo in una bella custodia, ancora una volta come un gioiello. È inclusa anche una guida all'affilatura per aiutarvi ad affilare il coltello se necessario.

Come prendersi cura del coltello:

Lavare il coltello a mano (non metterlo mai in lavastoviglie) e passarlo con un panno asciutto subito dopo la pulizia. Infine, è possibile riporlo con cura sulla barra magnetica, in un blocco o in un cassetto dopo averlo riposto nel fodero.

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