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Apueste por las prestaciones y la calidad japonesas con este cuchillo.
Hoja de con borde granton12 cm en acero inoxidable sueco de primera calidad
Ángulo de corte asimétrico: fácil penetración en los alimentos
Dureza -+59/60: el filo más duradero de la marca
Cabezal y remaches de alpaca: una aleación resistente a la corrosión
Mango de madera de Pakka antibacteriano, perfecto para uso occidental
Fabricada en Seki, Japón - Diseño clásico que permanece intemporal
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Esta cuchillo universal japonesa Misono UX10 de 12 cm le permite realizar multitud de cortes gracias a sus increíbles prestaciones y a su afilado de larga duración.
La hoja :
La hoja de este cuchillo está fabricada en acero inoxidable sueco de alta calidad. Esta aleación de alta gama la hace particularmente resistente a la corrosión (con un uso y cuidado estándar, por supuesto).
También proporciona un filo duradero. De hecho, los cuchillos de cocina Misono UX10 tienen la mayor retención de filo de todas las gamas de la marca. Si lo necesita, puede afilar el filo con una Piedra de afilar.
La dureza es de 59/60 HRC, lo que facilita el afilado y proporciona un filo duradero.
La hoja tiene un ángulo de corte asimétrico. Esto significa que penetra suavemente en los alimentos, sin dañar la carne.
El mango :
El mango está hecho de un material compuesto llamado Pakkawood. Es un material antibacteriano muy popular en la cocina. Sobrevive a las variaciones de temperatura y humedad. Estas características hacen que este cuchillo sea muy popular entre los chefs profesionales.
La forma de la base está ligeramente rebajada para un mayor control al manejar el cuchillo. Los 3 remaches y la virola son de alpaca. Esta aleación combina cobre, níquel y zinc, y es apreciada por su dureza y resistencia a la oxidación. Su aspecto no difiere del acero de la hoja para garantizar la continuidad con ésta.
El peso de la virola da más equilibrio al conjunto de la pieza. Los remaches sujetan el mango a la hoja de espiga completa (se extiende hasta el extremo del mango).
Todo lo que necesita saber sobre el cuidado de los cuchillos :
Recomendamos limpiarlo a mano, con una esponja suave y un detergente adecuado. Una vez lavado el cuchillo, límpielo con un paño suave y guárdelo en un lugar seco, para que su excepcional cuchillo conserve todo su esplendor.
Misono :
Esta marca japonesa comenzó su andadura en 1935, en la ciudad de Seki, la capital cuchillera de Japón. Al principio, la empresa familiar fabricaba cuchillas especializadas para peladoras de cocina. En los años sesenta, se diversificó hacia la fabricación de cuchillos.
En la actualidad, se cree que Misono es el fabricante de cuchillos de estilo occidental más antiguo de Japón, y emplea a unas cincuenta personas para producir 150.000 cuchillos al año.
Misono fabrica el 100% de sus cuchillos, desde el diseño de la hoja hasta el mango (mientras que muchos fabricantes de este tamaño encargan ciertas partes de sus cuchillos a otras empresas más especializadas).
Las técnicas de producción de la empresa se inspiran en las de los maestros herreros japoneses, y varias fases de la fabricación se realizan a mano. Los cuchillos de cocina Misono son muy apreciados por los chefs de todo el mundo, que no dudan en equipar sus brigadas con la marca.
También puede encontrar todos nuestros cuchillos profesionales en nuestro sitio web.
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