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Elija un cuchillo japonés yanagiba con un mango colorido.
Hoja de 21 cm con estructura San Maï: 3 capas superpuestas de acero inoxidable
Núcleo de acero japonés AUS-8 : aproximadamente 0,8% de carbono
Dureza de 59HRC Rockwell: filo de fácil cuidado
Mango de resina ABS lacada en azul - Efecto carey
Forma octogonal para un agarre ergonómico
Fabricado en Sakai, Japón
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El cuchillo yanagiba Sakai Takayuki Nanairo de 21 cm se fabrica en la región japonesa de Sakai, famosa por sus maestros cuchilleros a lo largo de los siglos. Este cuchillo de cocina japonés combina habilidades tradicionales con técnicas modernas para crear una hoja tan bella como funcional.
Esta hoja utiliza la construcción San Maï (de tres capas) típica de Japón: un núcleo de acero duro, rodeado por dos capas de acero más blando que protegen el núcleo y mejoran la durabilidad.
En este caso, el núcleo está hecho de acero AUS-8, que contiene alrededor de un 0,8% de carbono para alcanzar una dureza de 59 HRC en la escala Rockwell. Esto garantiza un filo duradero y, al mismo tiempo, razonablemente fácil de afilar.
A continuación, para completar la estructura San Maï, una capa de acero inoxidable rodea el núcleo para proporcionar a su hoja un equilibrio y una dureza óptimos.
La hoja está afilada por un lado, como la mayoría de los cuchillos yanagiba. Este afilado asimétrico está diseñado para cocineros diestros, por lo que puede cortar muy fino para sashimi o filetes.
El mango tiene una forma octogonal ergonómica que ayuda a estabilizar el agarre a la vez que reduce la fatiga durante un uso prolongado.
Está fabricado en resina ABS, un material muy resistente a los impactos y la abrasión, ligero y fácil de teñir y lacar. Para este modelo, está lacado en azul con un original efecto carey.
El machi donde la hoja se une al mango queda ligeramente expuesto, una característica tradicional de Sakai que contribuye al buen equilibrio del cuchillo.
Lave este cuchillo de cocina japonés sólo a mano con jabón suave y una esponja no abrasiva. No lo meta nunca en el lavavajillas ni lo deje en remojo. Séquelo inmediatamente para evitar que se oxide o dañe el mango y guárdelo en un lugar seco.
La marca Sakai Takayuki tiene su sede en Sakai, en la prefectura de Osaka, en el corazón de la tradición cuchillera japonesa. Desde hace más de 600 años, esta región es famosa por la fabricación de hojas excepcionales. Los maestros cuchilleros de Sakai perpetúan los métodos tradicionales: forja, afilado a mano y acabado meticuloso.
La serie Sakai Takayuki Nanairo combina el moderno acero inoxidable con un mango decorativo mediante técnicas tradicionales de lacado (Echizen), a la vez que utiliza materiales como la resina ABS para garantizar su resistencia y facilidad de mantenimiento. Se trata de un cuchillo japonés de acero inoxidable ideal para los amantes del corte fino.
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