Takeshi Saji R2 Damas Mosaïque Japans Schilmes 8cm

Een efficiënt en praktisch Japans schilmesje

Het schilmesje is veelzijdig in de keuken en past zich aan vele kleine taken aan. Het is perfect voor het schillen en snijden van kleine porties vlees en kaas, zodat je precieze blokjes kunt maken.

Het lemmet van dit damascusmes is gemaakt door verschillende lagen staal over elkaar heen te leggen. De kern is gemaakt van stijver staal, omgeven door meerdere lagen zachter staal. Deze techniek brengt de soepelheid van het lemmet in balans, waardoor het minder broos wordt in gebruik.

Hier is de kern van het lemmet gemaakt van JapansR2 staal (ook bekend als SG2). Dit is een roestvrij staal dat wordt geproduceerd door poedermetallurgie, waardoor het een zeldzaam en duur materiaal is dat zelden wordt gebruikt in de messenindustrie. Ambachtelijke smeden waarderen R2 staal vooral om zijn goede bewerkbaarheid, terwijl eindgebruikers de prestaties bewonderen.

R2 staal heeft een hardheid van 63HRC op de Rockwell schaal, wat zich vertaalt in een duurzame snijkant, zelfs bij langdurig gebruik. Ondanks deze hoge stijfheid blijft het gemakkelijk te slijpen met een steen wanneer dat nodig is.

Een ander opmerkelijk voordeel van dit staal is zijn zuiverheid. De microscopische structuur is uniform, waardoor het sterker is en het risico op afbrokkelen tijdens het gebruik aanzienlijk vermindert.

Ten tweede is de kern omhuld door verschillende lagen roestvrij staal en nikkelstaal, wat de stijfheid balanceert. De superpositie van de verschillende staalsoorten vormt verschillende patronen op elk lemmet, waardoor dit een uniek Japans mes is!

Het handvat van dit Japanse keukenmes is gemaakt van ijzerhout, een houtsoort die bekend staat om zijn dichtheid en sterkte. IJzerhout heeft warme tinten gecombineerd met iets lichtere tinten voor een warme visuele aantrekkingskracht. Elk handgemaakt mes heeft zijn eigen unieke nerf!

Het volle mes is stevig aan het handvat bevestigd met drie klinknagels. De centrale klinknagel heeft een mozaïekpatroon dat een vleugje originaliteit toevoegt en een harmonieus contrast vormt met de donkere tint van het ijzerhout.

Het handvat wordt gecompleteerd door een roestvrijstalen bolster die de verbinding vormt tussen lemmet en handvat. Dit Japanse schilmes is ontworpen voor zowel links- als rechtshandige gebruikers.

Verzorging en onderhoud

Het is belangrijk om dit Takeshi Saji mes alleen met de hand te reinigen met lauw water, een zachte spons en milde zeep. Niet in de vaatwasser of in de gootsteen. Droog het mes na het schoonmaken af om alle sporen van vocht te verwijderen en berg het op een droge plaats op.

Om dit prachtige Japanse mes elegant op te bergen en cadeau te geven, kun je het in de mooie houten kist doen, die wordt meegeleverd.

Lees meer over de Japanse smid Takeshi Saji

Dit ambachtelijke mes is met de hand gesmeed door Takeshi Saji san, een deskundige messenmaker die zijn passie al meer dan 50 jaar beoefent. Zijn ervaring heeft hem een uitstekende reputatie opgeleverd.

De messen van Takeshi san staan bekend om hun esthetische aantrekkingskracht en finesse. Hij slaagt erin om op briljante wijze eeuwenoude traditionele technieken te combineren met tijdloze ontwerpen. In de jaren 90 werd Takeshi Saji gecertificeerd als "meester traditioneel ambachtsman", een bewijs van zijn grote deskundigheid.

Takeshi Saji san oefent zijn kunst uit in het hart van de Takefu Cutlery Village, een gerenommeerde plek waar traditionele smeden samenkomen om methoden uit te wisselen en de kostbare knowhow te bewaren die ze van hun voorouders hebben geërfd. In deze geest blijven ze de volgende generatie opleiden.

Vanwege het volledig handmatige proces dat door de smid wordt uitgevoerd en de herkomst van deze messen, zijn de beschikbare hoeveelheden van dit model beperkt.

Vind een ruim assortiment Japanse keukenmessen op KnifeLeader.eu!