16,5 cm Takeshi Saji R2 Damas Mosaïque coltello nakiri giapponese coltello nakiri

Questo coltello nakiri è stato appositamente progettato per tagliare verdure, frutta ed erbe. Con esso è possibile tagliare facilmente a dadini, a bastoncini o a fette le verdure , siano esse mele, peperoni, melanzane, funghi, banane e molte altre. La sua lama larga è utile per servire e spostare il cibo preparato.

Un coltello giapponese Takeshi Saji forgiato con materiali di qualità

Questo coltello giapponese ha una lama damascata, forgiata sovrapponendo diversi strati di acciaio alternati. Al centro della lama si trova un nucleo di acciaio più rigido, circondato da diversi strati di acciaio più morbido. Questa combinazione è progettata per ammorbidire la lama, riducendo il rischio di rottura durante l'uso regolare.

In questo caso, il nucleo della lama è realizzato inacciaio giapponese R2, noto anche come SG2. Si tratta di un acciaio inossidabile ottenuto con la metallurgia delle polveri, che lo rende un materiale raro e costoso, raramente utilizzato nelle posate. I fabbri apprezzano particolarmente l'acciaio R2 per la sua facilità di lavorazione, mentre gli utenti ne apprezzano le prestazioni.

L'acciaio R2 ha una durezza di 63HRC sulla scala Rockwell, che garantisce un tagliente di lunga durata, adatto a un uso prolungato. È importante notare che, nonostante questa elevata rigidità, rimane relativamente facile da affilare con una pietra quando necessario.

Un altro vantaggio notevole di questo acciaio è la sua purezza. Su scala microscopica, la sua struttura è omogenea, il che lo rende ancora più resistente e riduce il rischio di scheggiature durante l'uso.

Il nucleo è poi avvolto da diversi strati di acciaio inossidabile e acciaio al nichel, che ne bilanciano l'elevata rigidità. Questa sovrapposizione di acciai crea una lama dal design originale e dal carattere forte.

Il manico di questo coltello artigianale è realizzato in legno di ferro, una specie rinomata per la sua densità e resistenza. Il legno di ferro presenta colori caldi combinati con tonalità leggermente più chiare, che gli conferiscono un aspetto elegante. Le venature del legno variano da coltello a coltello, il che significa che ogni pezzo è davvero unico.

La lama a codolo pieno è saldamente fissata al manico da tre rivetti. Il rivetto centrale presenta un motivo a mosaico che, oltre a dare un tocco visivo originale, crea un contrasto armonioso con la tonalità più scura del legno di ferro.

Inoltre, il bolster in acciaio inossidabile costituisce il collegamento tra la lama e il manico. Questo coltello artigianale è adatto sia alla mano destra che alla mano sinistra.

Cura di un coltello giapponese fatto a mano

È essenziale pulire questo coltello solo a mano, utilizzando acqua tiepida, una spugna morbida e sapone neutro. Evitare assolutamente di metterlo in lavastoviglie o di immergerlo nel lavandino. Dopo la pulizia, assicurarsi di asciugare il coltello per rimuovere ogni traccia di umidità, quindi conservarlo in un luogo asciutto.

Per una conservazione elegante e per regalare questo superbo coltello damascato, è possibile riporlo nella sua magnifica custodia in legno, inclusa nella confezione.

Un rinomato fabbro giapponese: il famoso Takeshi Saji

Questo coltello da cucina giapponese è la creazione di Takeshi Saji san, un esperto coltellinaio che pratica con passione il suo mestiere da oltre 50 anni. La sua vasta esperienza gli ha fatto guadagnare un'eccellente reputazione nel settore.

I coltelli giapponesi creati da Takeshi Saji sono famosi per la loro estetica e finezza. Egli riesce a coniugare brillantemente le antiche tecniche tradizionali con un design senza tempo, creando pezzi che combinano efficienza ed eleganza. Vale la pena notare che negli anni '90 è stato certificato come "maestro artigiano tradizionale", un titolo che testimonia la sua innegabile competenza.

Takeshi Saji san esercita il suo talento nel cuore del Takefu Cutlery Village, un luogo rinomato dove i fabbri tradizionali si riuniscono per scambiarsi le tecniche e conservare il prezioso know-how ereditato dai loro antenati. Essi formano le nuove generazioni con l'obiettivo di perpetuare queste tradizioni artigianali.

Poiché questi coltelli sono realizzati interamente a mano dal fabbro e a causa della loro provenienza, le scorte di questo modello sono limitate.

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