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Un eficaz y poético cuchillo japonés de gama alta
Hoja San Maï de 39 cm: capas superiores de acero inoxidable
Núcleo de acero inoxidable japonés Ginsan (0,95% de carbono)
Dureza: 60 HRC - Excelente retención del filo
Sakura y waka grabados a mano por Michiko Kubota
Acabado espejo - Filo asimétrico para diestros
Mango octogonal y saya de madera de cerezo
Lacado Urushi Kijiro: jaspeado de purpurina roja y dorada
Hecho a mano en Sakai, Japón
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Forjado a mano en Sakai, la capital de la cuchillería, este cuchillo japonés Rinka Sakai Takayuki sakimaru encarna la unión perfecta entre el rigor de un saber hacer ancestral y la delicadeza de un arte casi espiritual. Con su esbelta hoja de 39 cm, recuerda la noble curva de la katana, la espada tradicional de los samuráis. Más que un cuchillo, es un homenaje vivo a la cultura japonesa, una pieza única grabada con poesía y elaborada con una rara nobleza de materiales. Su nombre "Rinka " se traduce como "majestuosa flor de cerezo" y encierra la promesa de una belleza efímera pero inolvidable.
Este cuchillo japonés Sakai Takayuki de alta gama se basa en la construcción tradicional San Maï. El núcleo de la hoja es de acero inoxidable Ginsan, también conocido como Silver 3, Gingami o G3. Rico en carbono (alrededor del 0,95%), este núcleo está intercalado entre dos capas de acero inoxidable más blando, lo que garantiza la resistencia a la corrosión y la facilidad de mantenimiento. La hoja alcanza una dureza de 60 HRC, lo que garantiza un filo duradero a la vez que es más fácil de afilar que los aceros más duros.
El filo asimétrico de la hoja es ideal para cortes limpios y precisos en sashimi. Esta hoja es adecuada para cocineros diestros. Se ha pulido a mano hasta conseguir un acabado de espejo, lo que le da un reflejo como el agua clara.
El machi se ha dejado al descubierto. Se trata de la pequeña pieza de acero situada en la intersección de la hoja y el mango. Podría pensarse que la espiga del cuchillo no está perfectamente insertada en el mango, pero esta discrepancia es deliberada. Única en la región de Sakai, su propósito es dar al cuchillo un mejor equilibrio ajustando su centro de gravedad para un manejo y una precisión óptimos.
Lo que hace que la hoja sea excepcional son los grabados hechos a mano por Michiko Kubota, grabadora artesana de cuchillos de Sakai. Utilizando un martillo y un punzón, ha tallado delicadamente flores de sakura (cerezos en flor) y un waka, el antepasado del haiku, un poema tradicional japonés de 31 sílabas.
El waka se traduce como: "Si ves el error de las cosas, te conviertes en el espejo de la luna y del mundo". Puede interpretarse así: "¿Existe la luna como espejo del mundo, para que los que miran la luna conozcan la misericordia de las cosas? Esta waka es una invitación a la compasión, a la belleza fugaz y a la concentración absoluta.
El mango del cuchillo japonés Rinka sakimaru es de madera de cerezo, una especie sagrada en Japón que simboliza la vida, la naturaleza y la belleza efímera. Semiduro y ligero, el cerezo está tallado en una forma octogonal que ofrece un agarre equilibrado y cómodo, ideal para trabajos de precisión y sesiones de corte prolongadas.
El cerezo es una madera ligera y fácil de teñir. Tiene un suntuoso acabado de laca Urushi Kijiro, una técnica tradicional de lacado vegetal aplicado a mano. El efecto visual, rojo jaspeado con oro brillante, evoca tanto el flamante cielo primaveral como la caída de los pétalos de los cerezos. Cada pieza es única: el tono y el dibujo de la laca varían ligeramente de un cuchillo a otro.
Una virola de cuerno de búfalo completa el mango para dotar al cuchillo de un equilibrio óptimo. Se ha inyectado pasta de madera en la unión entre el mango y la hoja para que sea perfectamente hermética e higiénica.
Con el cuchillo se incluye una saya. Esta funda japonesa también está fabricada en madera de cerezo lacada y garantiza la continuidad visual y artística del mango, al tiempo que protege la hoja cuando no se utiliza. Se incluye un magnífico estuche de madera, lo que convierte a este cuchillo en una pieza de coleccionista que hará las delicias de los aficionados a los cuchillos.
Para conservar la belleza de su cuchillo japonés Rinka sakimaru, lávelo a mano en agua tibia con una esponja no abrasiva y jabón suave. Séquelo inmediatamente después de usarlo. No corte huesos ni alimentos congelados, no lo sumerja en el fregadero ni lo meta en el lavavajillas. Guárdelo en su saya y después en su funda protectora. Para afilarlo, elija una piedra de agua con un grano adecuado para el acero Ginsan.
Sakai Takayuki es un nombre emblemático en la cuchillería japonesa. Tiene su sede en Sakai, ciudad famosa desde el siglo XVI por sus cuchillos de gran calidad. Los cuchillos de la serie Rinka son forjados allí a mano por maestros artesanos, algunos de ellos con más de 40 años de experiencia. Esta gama combina la excelencia del acero japonés con un toque artístico poco común, gracias a la colaboración con Michiko Kubota, especializada en grabados tradicionales. El lacado Urushi, por su parte, se confía a artesanos especializados en esta técnica milenaria. Cada pieza es el resultado de varias semanas, incluso meses, de minucioso trabajo.
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