Cuchillo para trinchar japonés Yaxell Ketu 15cm hoja mango Pakkawood

Corte con facilidad finas lonchas de carne cocida con el cuchillo japonés para cortar Yaxell Ketu.

Este cuchillo forma parte de la amplia gama Ketu de Yaxell. Incluye cuchillos de cocina de alta gama tanto para profesionales como para aficionados entusiastas. Descubra más sobre las excepcionales características del cuchillo a continuación.

Características técnicas de la hoja

El cuchillo tiene una hoja lisa de 15 cm con núcleo de acero en polvo SG2, una aleación cara de alta gama conocida por sus numerosas ventajas. Con un 1,3% de carbono y un 15% de cromo, el acero SG2 tiene una dureza de unos 63 HRC, lo que proporciona al cuchillo un filo muy duradero. Como resultado, no necesita afilarse muy regularmente con una piedra, pero puede afilar el cuchillo siempre que lo necesite, a pesar de su alta dureza. Otra característica del acero SG2 es su pureza. De hecho, su estructura es tan homogénea a nivel microscópico que es extremadamente resistente.

A continuación, el acero inoxidable más blando se dobla por la mitad a ambos lados del núcleo SG2, con lo que se obtiene una hoja San Maï damasquinada de 3 capas. Este proceso de damasquinado confiere a la hoja una mayor resistencia, pero requiere un gran cuidado y atención al detalle. Las diferentes capas de acero también son visibles en la superficie de corte de la hoja.

La parte superior de la hoja también está martillada. El propósito de esto es aumentar la resistencia de la hoja, pero también evitar que las lonchas de carne se peguen a la hoja. Para rematar la hoja, el logotipo y el nombre de Yaxell están grabados en el martillado. Estos grabados añaden un toque auténtico a su cuchillo.

Características técnicas del mango

La hoja y el mango del cuchillo están unidos por dos virolas de acero inoxidable. El mango es de madera de Pakka, un compuesto de madera laminada y resina. Robusta y duradera, la madera de Pakka es altamente antibacteriana. Es resistente a las variaciones de temperatura y a la humedad porque no es porosa. Perfectamente adecuada para su uso en la cocina, la madera de Pakka tiene un magnífico color negro con un elegante veteado dorado.

El mango también tiene una forma curvada para un agarre perfecto. En el centro del mango hay un único remache en forma de mosaico. Este delicado mosaico simboliza la familia samurái japonesa.

Esta empuñadura también tiene una base con un grabado dorado del kanji Ketu. Su significado es "puro" o "sin mancha", y este detalle añade un acabado aún más elegante y simbólico al cuchillo.

Instrucciones de cuidado

Este cuchillo de corte de alta calidad requiere un cuidado meticuloso. A la hora de limpiarlo, el cuchillo no debe meterse nunca en el lavavajillas, sino lavarse a mano con detergente líquido y una esponja suave. Utilice agua tibia, teniendo cuidado de no mojar el mango. Seque bien el cuchillo con un paño limpio y seco antes de guardarlo. Para ello, guárdelo en un bloque, funda o Bolsa. No recomendamos utilizar una barra magnética, ya que las hojas martilladas se sujetan peor y es más probable que se caigan.

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