Cuchillo mondador japonés Yaxell SuperGou Ypsilon 12cm Damasco 193 capas

Un cuchillo japonés Yaxell Super Gou Ypsilon es una excelente inversión. El cuchillo le acompañará durante años y requiere muy poco mantenimiento, ya que su filo duradero le permite espaciar las sesiones de afilado.

Podrá cortar los alimentos a la perfección, sin dañar la carne ni las fibras. ¡Apreciará el tiempo que pasa en la cocina!

Este Cuchillo de pelar 12 cm es un cuchillo práctico que puede utilizar a diario. Puede utilizarlo para pelar y cortar frutas y verduras, y su hoja pequeña y fina le permite trabajar con precisión. Es uno de los cuchillos imprescindibles en su equipo de corte.

Estas son las características del cuchillo Super Gou Ypsilon:

- La hoja tiene un núcleo de acero SG2, un polvo especial con una estructura fina y de alta densidad (esto le permite incorporar más partículas mezcladas en su aleación). Una vez trabajado, este acero especial es muy rígido, lo que aumenta sus cualidades de corte (el alambre es más duro, por lo que el afilado básico es más minucioso). También es más resistente a la humedad que el VG10, una aleación que ya da muy buenos resultados.

- A continuación, el núcleo SG2 está protegido por 192 capas superpuestas de acero más blando (96 a cada lado, lo que hace un total de 193 capas incluyendo el núcleo en el centro). Gracias a esta mezcla de capas, la hoja del cuchillo tiene la combinación perfecta de dureza y ligera flexibilidad (que la hace menos quebradiza), y alcanza 63 HRC en la escala Rockwell.

- El filo del cuchillo se ha cortado con un ángulo de 30° (es decir, 15° por cada lado), mientras que el ángulo estándar para un cuchillo japonés es de aproximadamente 34°. Con un ángulo de corte así, ¡hay que tener cuidado con los dedos!

- El grabado de la hoja ha sido realizado totalmente a mano por un maestro cuchillero. Utiliza un punzón que coloca de forma que forme los caracteres japoneses, y luego los golpea con un pequeño martillo. Su pericia añade un toque extra de autenticidad al cuchillo.

- El cuchillo se entrega con una funda protectora de madera para proteger la hoja.

- El mango es de micarta negra con ribetes rojos, un material compuesto por un 40% de resina y un 60% de lino. Es resistente a las variaciones de temperatura. También es muy resistente a la humedad. Ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) de EE.UU., por lo que es apto para uso profesional. Tiene una base de acero y un único remache con un dibujo de mosaico. El efecto es de una rara elegancia.

General

Cuidados: lave el cuchillo suavemente a mano y séquelo inmediatamente después para protegerlo de la humedad.

Por último, no podemos dejar de apreciar su estilo atemporal. Cada elemento del cuchillo rivaliza en refinamiento, desde el damasco hasta el pulido, el grabado y el remache de mosaico... ¡tiene un cuchillo excepcional!

Los cuchillos de cocina Yaxell son famosos por su rendimiento, y las brigadas profesionales no dudan en elegirlos. ¡Siga su ejemplo y opte por la calidad Yaxell! Estos cuchillos de cocina se diseñan en Seki, Japón, desde mediados del siglo XX, ¡y son los descendientes de las famosas katanas japonesas! Tanto los profesionales como los aficionados estarán encantados de descubrir los cuchillos de esta marca.

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