Yaxell SuperGou Ypsilon Japansk skalkniv 12cm Damaskus 193 lager

En Yaxell Super Gou Ypsilon japansk kniv är en utmärkt investering. Kniven kommer att vara med dig i många år och kräver lite underhåll, eftersom dess höghållfasta skäregg innebär att du behöver sprida ut dina slipningstillfällen.

Du kan skära maten till perfektion utan att skada kött eller fibrer. Du kommer att uppskatta den tid du tillbringar i köket!

Denna 12cmparing-kniv är en mycket praktisk kniv som du kan använda varje dag. Den är perfekt för att skala och skära frukt och grönsaker, och det lilla, fina bladet gör att du kan arbeta med precision. Det är en av de viktigaste knivarna att ha i din skärutrustning.

Här är egenskaperna hos en Super Gou Ypsilon-kniv:

- Bladet har en kärna av SG2-stål, ett specialpulver med en fin struktur med hög densitet (detta gör det möjligt att införliva mer blandade partiklar i sin legering). När det här specialstålet har bearbetats är det mycket styvt, vilket förbättrar skärförmågan (tråden är hårdare, så den grundläggande slipningen är mer grundlig). Det är också mer motståndskraftigt mot fukt än VG10, en redan högpresterande legering.

- Därefter skyddas SG2-kärnan av 192 överlagrade lager av mjukare stål (96 på varje sida, vilket ger totalt 193 lager inklusive kärnan i mitten). Tack vare denna blandning av lager får knivbladet den perfekta kombinationen av hårdhet och lätt smidighet (vilket gör det mindre sprött) och uppnår 63 HRC på Rockwell-skalan.

- Knivens skäregg är skuren i en vinkel på 30° (dvs. 15° på varje sida), medan standardvinkeln för en japansk kniv är ca 34°. Med en sådan skärvinkel måste man vara försiktig med fingrarna!

- Graveringen på bladet görs helt för hand av en mästerknivmakare. Han använder en stans för att forma de japanska tecknen och knackar sedan på dem med en liten hammare. Hans expertis ger kniven en extra touch av äkthet.

- Kniven levereras med ett skyddande träfodral för att skydda bladet.

- Handtaget är tillverkat av svart micarta med röd piping, ett material som består av 40% harts och 60% linne. Det är motståndskraftigt mot temperaturvariationer. Det är också mycket motståndskraftigt mot fukt. Det har godkänts av amerikanska FDA (Food and Drug Administration ), vilket gör det lämpligt för professionellt bruk. Den har en bas av stål och en enda nit med mosaikmönster. Resultatet är en sällsynt elegans.

Allmänt

Skötsel: diska kniven försiktigt för hand och torka den omedelbart efteråt för att skydda den mot fukt.

Slutligen kan vi inte låta bli att uppskatta dess tidlösa stil. Varje del av kniven tävlar i förfining, mellan damasken, poleringen, graveringen och mosaikniten ... du har en exceptionell kniv!

Yaxells köksknivar är kända för sin prestanda, och professionella brigader tvekar inte att välja dem. Gör som de och välj Yaxell-kvalitet! Dessa köksknivar har designats i Seki, Japan, sedan mitten av 1900-talet, och är ättlingar till den berömda japanska katana! Både proffs och entusiaster kommer att bli glada över att upptäcka varumärkets knivar.

Super Gou Ypsilon-knivar väntar på dig på vår webbplats!