Yaxell SuperGou Ypsilon Japans schilmes 12cm Damascus 193 lagen

Een Yaxell Super Gou Ypsilon Japans mes is een uitstekende investering. Het mes zal je jarenlang bijblijven en vergt weinig onderhoud, aangezien het sterke snijvlak betekent dat je je slijpbeurten moet spreiden.

Je kunt voedsel perfect snijden zonder het vlees of de vezels te beschadigen. Je zult de tijd die je in de keuken doorbrengt op prijs stellen!

Dit 12cmparing mes is een heel handig mes dat je elke dag kunt gebruiken. Het is ideaal voor het schillen en snijden van fruit en groenten, en met het kleine, fijne lemmet kun je heel precies te werk gaan. Het is een van de essentiële messen in je snijuitrusting.

Dit zijn de kenmerken van een Super Gou Ypsilon mes:

- Het lemmet heeft een kern van SG2 staal, een speciaal poeder met een fijne structuur met een hoge dichtheid (hierdoor kan het meer gemengde deeltjes in zijn legering opnemen). Na bewerking is dit speciale staal zeer stijf, wat de snijkwaliteiten verbetert (de draad is harder, dus de basisslijping is grondiger). Het is ook beter bestand tegen vocht dan VG10, een legering die al hoge prestaties levert.

- Vervolgens wordt de SG2 kern beschermd door 192 boven elkaar liggende lagen zachter staal (96 aan elke kant, dus in totaal 193 lagen inclusief de kern in het midden). Dankzij deze mix van lagen biedt het lemmet de perfecte combinatie van hardheid en lichte soepelheid (waardoor het minder broos is) en bereikt het 63 HRC op de Rockwell-schaal.

- Het snijvlak van het mes is gesneden onder een hoek van 30° (dus 15° aan elke kant), terwijl de standaardhoek voor een Japans mes ongeveer 34° is. Met zo'n snijhoek moet je op je vingers letten!

- De gravure op het lemmet wordt volledig met de hand gemaakt door een meestersnijder. Hij gebruikt een pons om de Japanse karakters te vormen en tikt er dan op met een kleine hamer. Zijn expertise voegt een extra vleugje authenticiteit toe aan het mes.

- Het mes wordt geleverd met een beschermende houten kist om het lemmet te beschermen.

- Het heft is gemaakt van zwart micarta met rode biezen, een materiaal dat bestaat uit 40% hars en 60% linnen. Het is bestand tegen temperatuurschommelingen. Het is ook zeer goed bestand tegen vocht. Het is goedgekeurd door de Amerikaanse FDA (Food and Drug Administration), waardoor het geschikt is voor professioneel gebruik. Hij heeft een stalen basis en een enkele klinknagel met mozaïekpatroon. Het resultaat is een zeldzame elegantie.

Algemeen

Onderhoud: was het mes voorzichtig met de hand en droog het daarna onmiddellijk af om het te beschermen tegen vocht.

Tot slot kunnen we niet anders dan de tijdloze stijl waarderen. Elk element van het mes wedijvert in verfijning, tussen het damascus, het polijsten, het graveren en de mozaïeknagels... heb je een uitzonderlijk mes!

Yaxell keukenmessen staan bekend om hun prestaties en professionele brigades aarzelen niet om ze te kiezen. Doe zoals zij en kies voor Yaxell kwaliteit! Deze keukenmessen worden sinds het midden van de 20e eeuw ontworpen in Seki, Japan, en zijn de afstammelingen van de beroemde Japanse katana! Zowel professionals als liefhebbers zullen blij zijn om de messen van dit merk te ontdekken.

Super Gou Ypsilon messen wachten op je op onze website!