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El cuchillo universal para cortes de precisión
Hoja en estructura San Maï: alternancia de 3 capas de acero
Núcleo de acero japonés VG10: 1% de alto contenido en carbono
En la escala Rockwell, 60HRC: filo duradero y eficaz
Diseño original: acabado martillado en forma de roseta
Mango de roble con acabado lacado - Resistencia
Forma octogonal para un agarre ergonómico
Fabricado a mano en Sakai, Japón
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Este cuchillo multiusos de 13, 5 cm forma parte de la gama TS10 de cuchillos artesanales desarrollados por la empresa japonesa Sakai Kikumori. Su hoja está forjada a partir de un núcleo de acero inoxidable de alta gama: VG10, reconocido en el mundo de la cuchillería japonesa por su excelente equilibrio entre dureza, afilado y resistencia.
Esta aleación contiene alrededor de un 1% de carbono, lo que le proporciona un corte fino y duradero. De hecho, la dureza de su hoja es de 60HRC en la escala Rockwell, ¡lo que garantiza una excelente retención del corte!
El núcleo de la hoja está envuelto en una estructura San Maï, formada por dos capas más blandas de acero que rodean el núcleo duro: este proceso tradicional japonés refuerza la resistencia general de la hoja al tiempo que conserva la finura de corte típica de los aceros ricos en carbono.
El acabado martillado se aplica a mano. Confiere a cada cuchillo Sakai Kikumori un diseño único, y también desempeña un papel funcional: las cavidades que se forman limitan la cantidad de alimentos que se adhieren a la hoja al cortar. Además, estas cavidades tienen forma de roseta, lo que confiere a su cuchillo de cocina japonés un aspecto elegante.
Por último, pero no por ello menos importante, eldentado simétrico garantiza un uso ambidiestro de su cuchillo de cocina japonés, tanto para diestros como para zurdos. El equilibrio entre delicadeza, resistencia y estética hace que este cuchillo japonés sea universal y especialmente adecuado para los cortes cotidianos de carne, pescado o verduras.
El mango es de roble lacado, un material natural seleccionado por su resistencia a la humedad, su estabilidad en el tiempo y su aspecto cálido. La madera está protegida por un barniz natural que aumenta su durabilidad al tiempo que resalta su discreto veteado.
La forma octogonal es típica de la cuchillería tradicional japonesa. Permite un agarre preciso y estable, y es adecuado tanto para diestros como para zurdos. Esta geometría proporciona una superficie de contacto agradable que mejora el control, especialmente al realizar cortes técnicos o prolongados.
Elegante, funcional, cómoda en la mano y perfectamente integrada con la hoja, esta empuñadura es el complemento perfecto para este cuchillo japonés artesanal construido para durar.
Dureza
Lave su cuchillo japonés exclusivamente a mano con una esponja y un detergente suave. Seque el cuchillo inmediatamente y con cuidado después de lavarlo antes de guardarlo en un lugar seco. No lo meta nunca en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
La marca Sakai Kikumori, fundada hacia 1926 por Kawamura Hamono en Sakai, perpetúa las técnicas japonesas de cuchillería. En la ciudad de Sakai, famosa desde hace más de 600 años por sus forjas de cuchillas, los artesanos de Sakai Kikumori aúnan tradición y fiabilidad.
Cada hoja de la gama TS10 se forja individualmente, se le da forma y después se ensambla a mano, lo que confiere a cada cuchillo de cocina una ligera variación de textura, dibujo y acabado, garantía de su carácter artesanal. Este saber hacer japonés garantiza un equilibrio entre prestaciones técnicas, estética refinada y longevidad de uso.
Descubra el resto de la gama Sakai Kikumori TS10 en Knifeleader.eu.
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