Sakai Kikumori TS10 13,5 cm japansk Universalkniv i egetræ

En højtydende, alsidig håndværksklinge

Denne 13, 5 cm lange hobbykniv er en del af TS10-serien af håndlavede knive, der er udviklet af det japanske firma Sakai Kikumori. Bladet er smedet af en kerne af førsteklasses rustfrit stål: VG10, som er kendt i den japanske bestikverden for sin fremragende balance mellem hårdhed, skarphed og styrke.

Denne legering indeholder ca. 1 % kulstof, hvilket giver dig et fint, langtidsholdbart snit. Faktisk er hårdheden på din klinge 60HRC på Rockwell-skalaen, hvilket garanterer en fremragende skærefasthed!

Bladets kerne er pakket ind i en San Maï-struktur, som består af to blødere lag stål, der omgiver den hårde kerne: Denne traditionelle japanske proces forstærker bladets samlede styrke, samtidig med at den bevarer den skærefinesse, der er typisk for kulstofrige ståltyper.

Den hamrede finish påføres i hånden. Den giver hver Sakai Kikumori-kniv et unikt mønster og spiller også en funktionel rolle: De hulrum, der dannes, begrænser mængden af mad, der klæber til bladet, når man skærer. Desuden er disse hulrum formet som en roset for at give din japanske køkkenkniv et elegant udseende!

Sidst, men ikke mindst, sikrer densymmetriske sav takning, at din japanske køkkenkniv kan bruges af både højre- og venstrehåndede. Balancen mellem finesse, styrke og æstetik gør dette til en universel japansk kniv, der er særligt velegnet til hverdagens udskæringer af kød, fisk eller grøntsager.

Et japansk egetræshåndtag med et kontrolleret greb

Håndtaget er lavet af lakeret eg, et naturmateriale, der er valgt på grund af dets modstandsdygtighed over for fugt, dets stabilitet over tid og dets varme udseende. Træet er beskyttet af en naturlig lak, som forbedrer dets holdbarhed og fremhæver dets diskrete årer.

Den ottekantede form er typisk for traditionelt japansk bestik. Den giver et præcist, stabilt greb og er velegnet til både højre- og venstrehåndede brugere. Denne geometri giver en behagelig kontaktflade, der forbedrer kontrollen, især når man laver tekniske eller langvarige snit.

Elegant, funktionelt, behageligt i hånden og perfekt integreret med bladet - dette håndtag er det perfekte supplement til denne håndlavede japanske kniv, der er bygget til at holde!

Oversigt over funktioner og fordele ved din universalkniv

• 13,5 cm blad: den perfekte størrelse til præcisionsskæring
• San Maï-konstruktion: kombinerer stivhed og fleksibilitet
• VG-10 rustfrit stål (~1 % kulstof): langvarig skarphed og modstandsdygtighed
• 60 HRC

hårdhed

• : fremragende fastholdelse af skæret
• Hamret finish: håndlavet skønhed og
• non-stick-effekt
• Ottekantet lakeret egetræshåndtag: ergonomi for begge hænder og udvidet komfort

Vask din japanske kniv udelukkende i hånden med en svamp og et mildt rengøringsmiddel. Tør kniven straks og grundigt efter vask, før du opbevarer den på et tørt sted. Sæt den aldrig i opvaskemaskinen, og lad den aldrig ligge i blød i vasken.

Fokus på Sakai Kikumoris håndværksmæssige smedje

Sakai Kikumori-mærket, der blev grundlagt omkring 1926 af Kawamura Hamono i Sakai, viderefører japanske bestikteknikker. I byen Sakai, som i over 600 år har været kendt for sine knivsmedjer, kombinerer Sakai Kikumori-håndværkerne tradition og pålidelighed!

Hvert blad i TS10-serien er individuelt smedet, formet og derefter håndsamlet, hvilket giver hver køkkenkniv en lille variation i tekstur, mønster og finish, en garanti for dens håndlavede karakter. Denne japanske knowhow garanterer en balance mellem teknisk ydeevne, raffineret æstetik og lang levetid.

Oplev resten af Sakai Kikumori TS10-serien på Knifeleader.eu!