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Este cuchillo de corte Tamahagane Tsubame es imprescindible para la carne.
Diseño en acero VG5 - Dureza extrema 59 HRC
Alto contenido en carbono: 0,7% a 0,8
3 capas de acero Damasco visibles en la parte inferior de la hoja
Hoja martillada: ultradiseño y práctica
Mango de micarta: higiénico y fácil de limpiar
Se entrega en un estuche negro
Fabricado en Japón
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Experimente el saber hacer japonés con este cuchillo para cortar Tamahagane Tsubame.
La marca Tamahagane recibe su nombre del acero utilizado en Japón para fabricar las famosas espadas Samurai. La reputación del filo de estas espadas dice mucho del nivel de afilado de los cuchillos de la marca Tamahagane. El saber hacer japonés se muestra a la perfección en la gama Tsubame.
La hoja de este cuchillo Sujihiki(nombre que se da en Japón a los cuchillos de rebanar) mide 24 cm: esta hoja bastante larga es esencial para cortar carne, ya sea cruda o cocida, roja o blanca.
Fabricado en acero VG5, el núcleo de la hoja contiene entre un 0,7% y un 0,8% de carbono, lo que le confiere una dureza extrema de 59 HRC. El afilado de este cuchillo le proporcionará mucho placer a la hora de cocinar (¡si para usted es una tarea, no lo será!). Esta dureza significa que no necesitará afilar la hoja tan a menudo, porque se desgastará menos rápidamente que las hojas de acero estándar, y la calidad del corte también es mucho mejor. VG5 y VG10 son muy similares en cuanto a características, pero VG5 tiene la ventaja de ser más resistente a la corrosión. Para mantener el filo, debe elegir una piedra de afilar de doble cara, preferiblemente con un grano 3000/8000, para afilar la hoja por etapas. Un acero más blando cubre este núcleo duro para equilibrar dureza y flexibilidad.
Cuando utilice este cuchillo, notará que el martillado no es sólo un toque decorativo. De hecho, los pequeños huecos actúan como cavidades, por lo que al cortar los alimentos es menos probable que se peguen a la hoja. Es mucho más agradable trabajar con una hoja martillada que con una lisa, para ganar en rapidez.
El mango de micarta es antibacteriano: mezcla de papel y resina, este material es fácil de limpiar, una gran ventaja para los profesionales que trabajan en un entorno donde las bacterias se desarrollan rápidamente. Cada mango tiene un veteado negro y gris único: ¡nadie tendrá el mismo cuchillo que usted! El cuchillo se limpia fácilmente a mano, con una esponja y un paño suave.
Este cuchillo de cocinero tiene las cualidades con las que sueñan todos los chefs. Convencerá tanto a aficionados como a profesionales de la cocina. Exhiba sus cuchillos Tamahagane Tsubame en una barra magnética para impresionar a sus invitados.
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