_1.png)
.png)
Door dit product te kopen kun je tot
50990
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 50990
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 25,50.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
1019799
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Ontdek de Japanse precisie van dit deba-mes!
21 cm San Maïlemmet: 3 boven elkaar liggende lagen staal
Shirogami#2 stalen kern verrijkt met 1,2% koolstof
61HRC hardheid op de Rockwell schaal: uitstekende randscherpte
Afgeschuinde rand en gepolijste afwerking: elegantie en precisie
Magnolia houtenhandvat - Zwarte buffelhoorn bolster
Ovale vorm voor een ergonomische greep
Handgemaakt in Tosa door Tsunehisa Cutlery
Koolstofmes: vereist nauwgezet onderhoud
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Het lemmet van het Tsunehisa 21cm deba mes volgt de traditie van Japanse messen die gebruikt worden voor het werken met vis. De San Maï-structuur combineert drie lagen staal: een centrale kern van stijf staal, omgeven door twee lagen zachter staal die het lemmet beschermen en zorgen voor een optimale hardheid.
Voor dit Japanse keukenmes bevat de kern van Shirogami #2 staal (ook bekend als White Paper Steel #2) ongeveer 1,2% koolstof, een hoog niveau dat het lemmet een hoge hardheid geeft van 61HRC op de Rockwell-schaal. Deze samenstelling resulteert in een extreem fijne, scherpe snede, die in staat is om zeer precies te snijden, terwijl het gemakkelijk te scherpen blijft met een steen. Dit staal wordt zeer gewaardeerd door Japanse smeden om zijn zuiverheid en fijne korrel.
Het lemmet heeft een asymmetrische snijkant (slechts aan één kant afgeschuind), kenmerkend voor Japanse keukenmessen die gebruikt worden voor het snijden van vis. Deze afschuining zorgt voor zuivere sneden zonder gevoelig vlees te scheuren. De gepolijste afwerking accentueert de esthetiek van het staal en geeft het een verfijnde afwerking.
Het handvat van je Tsunehisa mes is gemaakt van magnoliahout, een materiaal dat erg gewaardeerd wordt in Japans bestek om zijn lichtheid, zachtheid om aan te raken en natuurlijke weerstand tegen vocht. Magnolia is niet erg dicht en absorbeert weinig water, waardoor het hygiënischer is en geschikt voor intensief gebruik in de keuken.
De ovale vorm biedt een natuurlijke ergonomie voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers en zorgt voor een fijne controle over het lemmet, vooral bij lange of precieze sneden!
De zwarte bolster van buffelhoorn zorgt voor een stevige, esthetische overgang tussen het handvat en het lemmet van je handgemaakte Japanse mes. Het verhoogt de duurzaamheid van het geheel door de verbinding te stabiliseren. Houtpasta voorkomt dat er vocht sijpelt tussen het lemmet en het handvat.
Om je Japanse vismes te onderhouden, mag je het enkel met de hand afwassen en daarna onmiddellijk afdrogen. Het is belangrijk dat je het niet in de gootsteen laat weken of in de vaatwasser stopt. Bewaar het op een droge plaats.
Tsunehisa Cutlery is gevestigd in Tosa, in de prefectuur Kōchi. De werkplaats produceert Japanse keukenmessen die traditionele methoden combineren met moderne technieken. Tsunehisa werkt samen met lokale ambachtslieden om messen te maken die goed presteren, uitgebalanceerd en betaalbaar zijn. Deze Japanse smeden hebben hun vaardigheden geërfd van de ambachtslieden die vroeger de beroemde Japanse katana's maakten.
Ontdek de rest van onze Tsunehisa WS2 Japanse messen op Knifeleader.eu!
Dit vind je misschien ook leuk
