Wusaki Unagi AUS10 damasco 18cm mango de roble cuchillo de chef japonés hecho a mano

Este cuchillo de chef Wusaki Unagi de 18 cm es un modelo que le permite variar sus cortes con facilidad. Se puede utilizar para todos sus cortes, ya sea carne, pescado, verduras o hierbas frescas. Es una gran elección si desea equiparse sin necesidad de tener una gran variedad de cuchillos.

Los cuchillos Wusaki Unagi han sido desarrollados por Tsunehisa Cutlery . Se trata de un pequeño equipo de expertos altamente cualificados en la materia. Notará toda la artesanía en los acabados y la elección de los materiales que se encuentran en cada cuchillo de la gama.

Detalles de la hoja :

La hoja tiene un núcleo de acero AUS10, un acero japonés famoso por su resistencia. De hecho, ¡es el más fuerte de la familia AUS! Tiene un alto contenido de carbono (1,05%), lo que le da un filo rígido que mantendrá su nitidez durante mucho tiempo. La dureza final Rockwell es de 60 HRC, lo que ofrece una relación ventajosa entre durabilidad del alambre y facilidad de mantenimiento. Este último puede realizarse fácilmente con una Piedra de afilar para obtener resultados impecables.

La aleación utilizada también está enriquecida con níquel, manganeso, vanadio y silicio. Estos elementos equilibran la dureza del carbono, haciendo que la hoja sea menos quebradiza con el uso. En definitiva, se trata de una aleación llena de cualidades: resiste a la corrosión y al desgaste en general.

Este núcleo de calidad está rodeado de capas de acero. Estas capas, enriquecidas con níquel, crean un atractivo contraste de color entre las distintas capas, lo que permite distinguirlas en la hoja. La alternancia de las capas contrarresta una vez más la dureza del núcleo y aporta flexibilidad a la hoja (sin hacerla "flexible", queremos decir).

El damasco de la hoja aporta originalidad al cuchillo. Aunque el damasco desempeña una función técnica, también confiere al cuchillo un aspecto muy estético. En este caso, se trata de un damasco con mucho carácter. De hecho, tiene forma de círculo, como si una gota hubiera caído sobre la hoja antes de extenderse formando pequeñas ondas en el agua.

Por último, esta hoja viene con el logotipo de la marca grabado en la superficie de corte, lo que garantiza su autenticidad.

Detalles del mango:

Está hecho de roble, una madera resistente a la humedad, los golpes y las vibraciones, por lo que será difícil que se deforme. Es una madera muy popular para la cuchillería y la cocina en general.

El mango está acabado con un ligero lacado negro que oscurece el color natural del roble para darle más carácter. El mango tiene forma octogonal. Estos 8 lados son adecuados para todos los cocineros y pueden utilizarse de forma ambidiestra.

El mango sigue siendo ligero para facilitar su manejo, incluso con el paso del tiempo.

Por último, se ha inyectado pulpa de madera en la unión entre la hoja y el mango para evitar la entrada de alimentos y cualquier líquido.

Cuidado del cuchillo :

Lávelo a mano (no en el lavavajillas) y límpielo inmediatamente después con un paño suave para un cuidado completo. Esto ayudará a conservarlo a largo plazo, ya que aunque se considere inoxidable, este cuchillo contiene carbono, que es oxidable. Además, como el mango es de madera, le recomendamos que no lo moje demasiado.

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