Wusaki Unagi AUS10 damaskus 18cm ekhandtag japansk handgjord kockkniv

Denna 18 cm Wusaki Unagi kockkniv är en modell som låter dig variera dina snitt med lätthet. Faktum är att den är användbar för alla dina styckningsdetaljer, oavsett om det gäller kött, fisk, grönsaker eller färska örter. Det är ett utmärkt val om du vill utrusta dig själv utan att vilja ha ett stort utbud av knivar.

Wusaki Unagi-knivar är utvecklade av Tsunehisa Cutlery . Det är ett litet team av högt kvalificerade experter inom området. Hantverket och valet av material som används i varje kniv i sortimentet är enastående.

Bladdetaljer :

Bladet har en kärna av AUS10-stål, ett japanskt stål som är känt för sin styrka. Faktum är att det är det starkaste i AUS-familjen! Det har en hög kolhalt (1,05%), vilket ger en styv skäregg för långvarig hållbarhet. Den slutliga Rockwell-hårdheten är 60 HRC, vilket ger ett fördelaktigt förhållande mellan trådhållfasthet och enkelt underhåll. Det senare utförs enkelt med en slipsten för oklanderliga resultat.

Den legering som används är också berikad med nickel, mangan, vanadin och kisel. Dessa element balanserar kolets hårdhet, vilket gör bladet mindre sprött vid användning. Sammantaget är denna legering full av kvaliteter: den motstår korrosion och slitage i allmänhet.

Runt denna kvalitetskärna finns överlagrade lager av stål. Dessa lager, som är berikade med nickel, skapar en attraktiv färgkontrast mellan de olika lagren, vilket gör dem lätta att urskilja på bladet. De alternerande skikten balanserar återigen kärnans hårdhet och gör bladet smidigt (utan att göra det "flexibelt", menar vi).

Damasceneringen på bladet ger kniven dess originalitet. Även om damasken spelar en teknisk roll, ger den också kniven ett mycket estetiskt utseende! Här är det en damaskus med mycket karaktär. Den är nämligen cirkelformad, som om en droppe hade fallit på bladet och sedan spridit sig och bildat små vågor i vattnet.

Slutligen kommer detta blad med varumärkets logotyp ingraverad på skärytan, vilket garanterar dess äkthet.

Handtagsdetaljer :

Handtaget är tillverkat av ek, ett träslag som är motståndskraftigt mot fukt, stötar och vibrationer och som inte lätt blir skevt. Det är ett träslag som är mycket uppskattat i bestick och i köksvärlden i allmänhet.

Handtaget är lackerat i en ljus svart lack som mörknar den naturliga ekfärgen för extra karaktär. Handtaget är åttkantigt till formen. Dessa 8 ansikten är lämpliga för alla kockar, för ambidextrisk användning.

För enkel hantering, även över tid, förblir handtaget lätt.

Slutligen har träfyllnadsmedel sprutats in i korsningen mellan bladet och handtaget för att förhindra att mat och eventuella vätskor tränger in.

Skötsel av kniven:

Diska för hand (ej i diskmaskin) och torka av med en mjuk trasa direkt efteråt för fullständig skötsel. Detta hjälper till att bevara kniven på lång sikt, eftersom den här kniven, även om den anses vara rostfri, innehåller kol, som är oxiderbart. Eftersom handtaget är tillverkat av trä rekommenderar vi också att det inte blir för vått.

Se alla Wusaki Unagi-knivar för en mängd olika styckningar!