Wusaki Unagi AUS10 damasco 18 cm manico in quercia coltello da chef giapponese fatto a mano

Questo coltello da chef Wusaki Unagi da 18 cm è un modello che consente di variare i tagli con facilità. Può essere utilizzato per tutti i tagli, che si tratti di carne, pesce, verdure o erbe fresche. È un'ottima scelta per chi vuole attrezzarsi senza avere a disposizione una vasta gamma di coltelli.

I coltelli Wusaki Unagi sono sviluppati da Tsunehisa Cutlery . Si tratta di un piccolo team di esperti altamente qualificati nel settore. L'artigianalità è evidente nelle finiture e nella scelta dei materiali di ogni coltello della gamma.

Dettagli della lama :

La lama ha un'anima in acciaio AUS10, un acciaio giapponese rinomato per la sua resistenza. In effetti, è il più resistente della famiglia AUS! Ha un elevato contenuto di carbonio (1,05%), che gli conferisce un tagliente rigido che manterrà la sua affilatura a lungo. La durezza finale Rockwell è di 60 HRC, offrendo un rapporto vantaggioso tra durata del filo e facilità di manutenzione. Quest'ultima può essere facilmente eseguita con una Pietra per affilare per ottenere risultati impeccabili.

La lega utilizzata è inoltre arricchita con nichel, manganese, vanadio e silicio. Questi elementi bilanciano la durezza del carbonio, rendendo la lama meno fragile durante l'uso. Nel complesso, è una lega ricca di qualità: resiste alla corrosione e all'usura in generale.

Questo nucleo di qualità è circondato da strati di acciaio. Questi strati, arricchiti di nichel, creano un attraente contrasto cromatico tra i diversi strati, permettendo di distinguerli sulla lama. Gli strati alternati controbilanciano ancora una volta la durezza dell'anima e aggiungono morbidezza alla lama (senza renderla "flessibile", s'intende).

Il damasco sulla lama aggiunge originalità al coltello. Sebbene il damasco svolga un ruolo tecnico, conferisce al coltello un aspetto molto estetico! Qui si tratta di un damasco con molto carattere. Infatti, ha la forma di un cerchio, come se una goccia fosse caduta sulla lama prima di allargarsi a formare piccole onde nell'acqua.

Infine, questa lama presenta il logo del marchio inciso sulla superficie di taglio, a garanzia della sua autenticità.

Dettagli del manico:

È realizzato in quercia, un legno resistente all'umidità, agli urti e alle vibrazioni, quindi difficilmente si deforma. È un legno molto apprezzato per le posate e la cucina in generale.

Il manico è rifinito con una leggera lacca nera che scurisce il colore naturale del rovere per aggiungere carattere. Il manico è di forma ottagonale. Questi 8 lati sono adatti a tutti i cuochi e possono essere utilizzati in modo ambidestro.

Il manico rimane leggero per una maggiore maneggevolezza anche nel tempo.

Infine, la polpa di legno è stata iniettata nella giunzione tra la lama e il manico per impedire l'ingresso di cibo e liquidi.

Cura del coltello:

Lavatelo a mano (non in lavastoviglie) e subito dopo passatelo con un panno morbido per una cura completa. Questo aiuterà a preservarlo a lungo termine, perché anche se è considerato inossidabile, questo coltello contiene carbonio, che è ossidabile. Inoltre, poiché il manico è in legno, si consiglia di non bagnarlo troppo.

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