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Lleve el saber hacer japonés a su cocina con los cuchillos Migaki.
Hoja de 21 cm con diseño San Maï: 3 capas alternas de acero.
Núcleo rígido de acero japonés Ginsan (0,95% de carbono )
Dureza 60 HRC: buena retención del filo y fácil afilado
Autenticidad marcada: kanji grabado en el dorso de la hoja
Mango de madera Enju: color claro con acabado brillante
Forma octogonal apta para diestros y zurdos
Fabricado en Japón por Tsunehisa
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Los cuchillos japoneses Wusaki Migaki están fabricados por el cuchillero japonés Tsunehisa. Este fabricante de cuchillería cuenta con un auténtico equipo de expertos: su saber hacer queda patente en la elección de los materiales y el diseño de las piezas.
El Cuchillo kiritsuke Wusaki Migaki de 21 cm es un cuchillo de cocina tradicional japonés. Su aspecto es muy similar al de un cuchillo de chef y es igual de versátil. Se puede utilizar para carne, pescado, fruta, verduras y hierbas. La forma de la hoja del Cuchillo kiritsuke recuerda a las espadas japonesas utilizadas por los samuráis.
La hoja :
La hoja se conoce como San Maï, lo que significa que se compone de 3 capas alternas de acero. Para empezar, el núcleo está hecho de acero Ginsan, una aleación japonesa con un contenido de carbono del 0,95%, lo que hace que el filo sea más rígido que la media y duradero. Este acero también tiene un alto contenido en cromo, lo que lo hace más resistente a la corrosión.
La dureza HRC del Ginsan es de unos 60, lo que significa que conserva el filo durante mucho tiempo, a la vez que es relativamente fácil de afilar. Es fácil de afilar con una Piedra de afilar siempre que se sienta la necesidad.
A continuación, este núcleo está rodeado por una capa de acero inoxidable, cuya función es proteger la hoja y hacerla más flexible, para que no se rompa tan fácilmente durante el uso. Esta diferencia en el acero puede apreciarse al observar la parte inferior de la hoja: una pequeña onda recorre todo el filo.
El logotipo de la marca está grabado en la hoja, y en el reverso de la misma aparecen hermosos kanji para mayor autenticidad.
El mango:
El mango es de madera de enju, una especie bastante robusta de origen asiático. El mango es de un bonito color claro con un veteado único. Tiene un efecto ligeramente brillante que da al cuchillo un acabado perfecto.
El mango es fácil de manejar, por lo que obtendrá el mejor agarre posible incluso con el paso del tiempo. El mango tiene forma octogonal, con 8 lados para un uso ambidiestro.
Por último, se ha inyectado un aglutinante entre la hoja y el mango para rellenar el hueco y evitar la entrada de líquidos o alimentos.
¿Cómo debo cuidar mi cuchillo?
Este cuchillo debe lavarse a mano, sin ejercer demasiada presión sobre el mango bajo el agua. No se debe utilizar el lavavajillas ni dejar el cuchillo en remojo en el fregadero. Una vez lavado, simplemente límpielo con un paño suave y guárdelo, comprobando que no quedan restos de humedad. De este modo, el cuchillo conservará su aspecto original.
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