Japans Artisanaal kiritsuke Mes 21cm Wusaki Migaki G3

Wusaki Migaki Japanse messen worden gemaakt door de Japanse messenmaker Tsunehisa. Dit bestekbedrijf bestaat uit een echt team van experts: hun knowhow komt duidelijk naar voren in de materiaalkeuze en het ontwerp van de stukken.

Het Wusaki Migaki 21cmKiritsuke mes is een traditioneel Japans keukenmes! Het lijkt erg op een koksmes en is net zo veelzijdig. Het is handig voor vlees, vis, fruit, groenten en kruiden. De vorm van het Kiritsuke lemmet doet denken aan de Japanse zwaarden die door samoerai werden gebruikt.

Lemmet :

Het lemmet heet San Maï, wat betekent dat het is samengesteld uit 3 afwisselende lagen staal. Om te beginnen is de kern gemaakt van Ginsan staal, een Japanse legering met een koolstofgehalte van 0,95%, waardoor de draad stijver is dan gemiddeld, met een duurzame snijkant. Dit staal heeft ook een hoog chroomgehalte, waardoor het beter bestand is tegen corrosie.

De HRC-hardheid van Ginsan ligt rond de 60, wat zorgt voor een duurzame snede terwijl het relatief makkelijk te slijpen is. Slijpen kan eenvoudig met een slijpsteen wanneer je dat nodig vindt.

Ten tweede is deze kern omgeven door een laag roestvrij staal, die het lemmet beschermt en zachter maakt, waardoor het minder broos wordt tijdens gebruik. Dit verschil in staal kun je zien als je naar de onderkant van het lemmet kijkt: er loopt een kleine golf langs de hele snijkant.

Het logo van het merk is op het lemmet gegraveerd en op de achterkant van het lemmet staan prachtige kanji voor extra authenticiteit.

Handvat:

Het handvat is gemaakt van enju hout, een vrij robuuste houtsoort van Aziatische oorsprong. Het handvat heeft prachtige lichte tinten met telkens een unieke adering. Het heeft een licht glanzend effect dat het mes een perfecte afwerking geeft.

Het handvat ligt goed in de hand, zelfs bij langdurig gebruik. Het handvat is achthoekig van vorm, met 8 zijden voor tweehandig gebruik.

Tot slot is er een bindmiddel tussen het lemmet en het handvat gespoten om de opening op te vullen en te voorkomen dat vloeistoffen of voedsel binnendringen.

Hoe onderhoud ik mijn mes?

Dit mes moet met de hand worden afgewassen, zonder het handvat te veel af te wassen. De vaatwasser mag niet gebruikt worden en het mes mag niet in de gootsteen liggen weken. Eenmaal afgewassen, gewoon afvegen met een zachte doek en opbergen. Zo behoudt je mes zijn oorspronkelijke uiterlijk!