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El Cuchillo de pelar le permite hacer cortes de precisión
Hoja San Maï de 8 cm: 1 capa de acero envuelve el núcleo de la hoja
Núcleo de acero japonés Ginsan enriquecido con carbono (0,95%)
Dureza Rockwell de 60 HRC para un afilado duradero
Mango de madera Enju: color claro y veteado único
Forma octogonal para uso ambidiestro
Fabricado en Japón por Tsunehisa cutlery
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Elija los cuchillos japoneses Wusaki Migaki, fabricados por la cuchillería japonesa Tsunehisa.
El cuchillo de Cuchillo de pelar es un modelo con una hoja pequeña, diseñado para realizar cortes de precisión. Puede cortar pequeños trozos de verdura o fruta, o incluso pelarlos. Es un cuchillo fácil de manejar que se adapta a todos los cocineros, ya sean principiantes o expertos.
La hoja se llama San Maï, lo que significa que está construida con 3 capas alternas de acero. De hecho, el núcleo de aleación está envuelto en una capa de acero más blando, y por eso se llama de 3 capas, porque la capa superior se pliega a ambos lados del núcleo.
En este caso, el núcleo está hecho de acero Ginsan, una aleación japonesa enriquecida con un 0,95% de carbono que hace que el alambre sea más rígido que la media para un filo duradero.
Este acero también tiene un alto contenido en cromo, esta vez para que el cuchillo sea más resistente a la corrosión.
El acero Ginsan tiene una dureza de unos 60 HRC, lo que le confiere un filo duradero. Cuando surja la necesidad, no dude en dar a su cuchillo un buen filo utilizando una Piedra de afilar.
Como ya se ha mencionado, el Ginsan se rodea de una capa de acero inoxidable que lo protege y ablanda, haciéndolo menos quebradizo cuando lo utilice. La diferencia de acero puede apreciarse en la parte inferior de la hoja: una pequeña onda recorre toda la superficie de corte.
El logotipo en la parte superior de la hoja y el kanji grabado en el reverso son prueba de la autenticidad del producto.
El mango es de madera de enju, de tonos cálidos pero no extravagantes. Esta madera es una especie asiática resistente con un veteado único. Su acabado ligeramente brillante la hace aún más elegante.
Con sus 8 lados, este mango octogonal es adecuado tanto para cocineros diestros como zurdos. Ligero y fácil de manejar, es cómodo de usar, incluso cuando se realizan muchos cortes.
Por último, se ha inyectado un agente adhesivo en la unión de la hoja y el mango para garantizar la estanqueidad y la higiene del cuchillo.
Este cuchillo artesanal debe lavarse a mano, pero no lave el mango demasiado a fondo bajo el grifo. No utilice el lavavajillas ni deje el cuchillo en remojo en el fregadero. Una vez lavado, simplemente límpielo con un paño suave y guárdelo, comprobando que no quedan restos de humedad.
Encontrará otros cuchillos Wusaki Migaki en nuestra página web.
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