Coltello kiritsuke artigianale giapponese 21cm Wusaki Migaki G3

I coltelli giapponesi Wusaki Migaki sono prodotti dal coltellinaio giapponese Tsunehisa. Questo produttore di posate dispone di un vero e proprio team di esperti: il loro know-how è evidente nella scelta dei materiali e nel design dei pezzi.

Il Coltello kiritsuke Wusaki Migaki da 21 cm è un coltello da cucina tradizionale giapponese! Ha un aspetto molto simile a quello di un coltello da chef ed è altrettanto versatile. Può essere utilizzato per carne, pesce, frutta, verdura ed erbe. La forma della lama del Coltello kiritsuke ricorda le spade giapponesi utilizzate dai samurai.

La lama :

La lama è nota come San Maï, ovvero è composta da 3 strati alternati di acciaio. Per cominciare, l'anima è in acciaio Ginsan, una lega giapponese con un contenuto di carbonio dello 0,95%, che rende il filo più rigido della media con un taglio di lunga durata. Questo acciaio ha anche un alto contenuto di cromo, che lo rende più resistente alla corrosione.

La durezza HRC del Ginsan è di circa 60, il che significa che mantiene il filo a lungo, pur essendo relativamente facile da affilare. È facile da affilare con una Pietra per affilare ogni volta che se ne sente il bisogno.

L'anima è poi circondata da uno strato di acciaio inossidabile, che ha il compito di proteggere la lama e di renderla più flessibile, in modo che non si rompa facilmente durante l'uso. Questa differenza di acciaio si nota osservando la parte inferiore della lama: una piccola onda corre lungo tutto il tagliente.

Il logo del marchio è inciso sulla lama e il retro della lama presenta dei bellissimi kanji per una maggiore autenticità.

Il manico:

Il manico è realizzato in legno di enju, una specie piuttosto robusta di origine asiatica. Il manico è di un bel colore chiaro con una venatura unica. Ha un effetto leggermente lucido che conferisce al coltello una finitura perfetta.

Il manico è facile da maneggiare, in modo da ottenere la migliore presa possibile anche nel tempo. Il manico è di forma ottagonale, con 8 lati per un uso ambidestro.

Infine, tra la lama e il manico è stato inserito un raccoglitore per riempire lo spazio e impedire l'ingresso di liquidi o cibo.

Come posso prendermi cura del mio coltello?

Questo coltello deve essere lavato a mano, senza fare troppa pressione sul manico, sotto l'acqua. Non si deve usare la lavastoviglie e non si deve lasciare il coltello a mollo nel lavandino. Una volta lavato, è sufficiente passarlo con un panno morbido e riporlo, controllando che non vi siano più tracce di umidità. In questo modo il coltello manterrà il suo aspetto originale!