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Opte por la eficacia de Wusaki para sus necesidades diarias de corte
Cuchilla de 24 cm con estructura San Maï: 3 capas de aceros mixtos
Núcleo de acero japonés Ginsan (0,95% de carbono ) + capa de acero inoxidable
La parte superior de la hoja está delicadamente martillada para añadir carácter
La dureza HRC de 59/60 significa que el filo es fácil de mantener
Mango de roble ahumado con un veteado único
Forma octogonal para uso ambidiestro
Fabricado por Tsunehisa en Japón
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Los cuchillos de cocina Wusaki Yoshi han sido desarrollados por el cuchillero japonés Tsunehisa, que ha reunido a un pequeño equipo de expertos altamente cualificados en el sector de la cuchillería.
Este cuchillo de cocinero Wusaki Yoshi de 24 cm tiene una hoja San Maï, es decir, basada en 3 capas alternas de acero.
En su corazón se encuentra el acero Ginsan: este acero japonés tiene un 0,95% de carbono, para que el filo sea más duro y rígido, por lo que mantiene mejor su filo con el paso del tiempo. También tiene un alto contenido en cromo, para hacerlo más resistente a la corrosión.
Al final, su dureza es de 59/60 HRC en la escala Rockwell. Así que es fácil de afilar, utilizando una piedra en cuanto notes que has perdido el filo.
A continuación, se intercala una capa de acero inoxidable entre el núcleo (de ahí las 3 capas). Esto la protege y hace que la aleación sea más flexible, por lo que es menos quebradiza al cortar. Los aceros alternados son visibles cerca del filo.
La parte superior del cuchillo ha sido delicadamente martillada. Se pueden apreciar los bellos dibujos picados, como si gotas de agua hubieran salpicado la superficie de corte.
Por último, para mayor autenticidad, el logotipo de la marca y el kanji se han grabado en el reverso de la hoja.
El mango de este cuchillo de cocina japonés es de roble ahumado, una especie famosa por su resistencia y durabilidad. Su alta densidad lo hace resistente a los golpes, las vibraciones y la humedad. El roble baikoku ha sido sometido a un proceso de ahumado y ahora luce un color oscuro que resalta su veteado natural y refuerza el carácter de su cuchillo de cocinero.
El mango tiene forma octogonal para adaptarse a las manos de todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Su empuñadura ergonómica facilita su manejo, especialmente cuando se va a utilizar durante mucho tiempo.
La pulpa de madera rellena el espacio entre la hoja y el mango. El conjunto es estanco e higiénico (no puede entrar comida en este pequeño espacio).
Tenga en cuenta que debe lavar el cuchillo a mano (sin poner demasiada agua en el mango), y no meterlo en el lavavajillas. También debes evitar dejar el cuchillo en remojo en el fregadero. Después, una vez lavado, puede limpiarlo con un paño suave antes de guardarlo, para que no queden restos de humedad. De este modo, podrá apreciar su aspecto original con el paso del tiempo.
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