21cm Yoshimi Kato Hyo SG2 cuchillo japonés kiritsuke hecho a mano

La potencia controlada de un excepcional cuchillo japonés hecho a mano

Experimente un filo extraordinario con el cuchillo japonés artesanal kiritsuke Yoshimi Kato Hyo. Este modelo de gama alta, forjado totalmente a mano en el País del Sol Naciente, es famoso por su hoja larga y angulosa, ideal para cortar con precisión verduras, pescado o carne. Su forma distintiva, tanto estética como funcional, combina la elegancia de un yanagiba con la versatilidad de un usuba.

Una hoja SG2 para satisfacer los requisitos más exigentes

El cuchillo japonés kiritsuke hecho a mano Yoshimi Kato tiene una hoja de 21 cm en construcción San Maï: un núcleo duro, aquí en acero SG2, se intercala entre 2 capas de aceros más blandos. Este acero en polvo SG2, con su alto contenido en carbono (1,3%), garantiza una dureza de 63 HRC, proporcionando un filo duradero y preciso que requiere poco mantenimiento.
El original martilleado a mano crea un patrón único y funcional que reduce la adherencia de los alimentos a la hoja. La superficie pulida facilita la limpieza y resalta los reflejos del acero y del martillado, haciendo que este cuchillo sea tan práctico como elegante.

Un mango de ébano noble y equilibrado

Este cuchillo kiritsuke tiene un mango de ébano denso y naturalmente resistente a la humedad. Su tacto suave y sus colores profundos lo hacen extraordinariamente cómodo de usar. Un anillo de piedras preciosas completa este refinado conjunto, añadiendo una firma visual única al cuchillo y creando contraste.
El diseño octogonal del mango garantiza un excelente agarre ambidiestro, para un uso preciso y fluido.

Resumen de características técnicas y ventajas

• Hoja San Maï de 21 cm: resistencia y precisión para el uso diario, gracias a la sinergia de diferentes aceros
Núcleo
• SG2 (1,3% de carbono): afilado duradero, corte limpio y agradable
Dureza
• 63 HRC: mayor rendimiento, menor necesidad de afilado para ahorrar tiempo
• Forma Kiritsuke: corte preciso de carne, pescado y verduras
• Filo plano: fácil penetración en la carne
• Patrón martillado único: deslizamiento suave y estética extraordinaria
• Acabado pulido: fácil limpieza y un acabado elegante
• Mango de madera de ébano: comodidad, resistencia y equilibrio
• Anillo de piedra preciosa: toque artesanal de alta gama que añade contraste
• Hecho a mano en Takefu: la maestría tradicional japonesa en su cocina

Mantenimiento sencillo para una máxima durabilidad de su cuchillo japonés

Lave su cuchillo japonés artesanal a mano, con una esponja suave y jabón neutro. Séquelo inmediatamente después de usarlo y evite el contacto prolongado con el agua (no lo sumerja, por ejemplo). No lo meta nunca en el lavavajillas. Para mantener el afilado óptimo del acero SG2, afílelo con piedras adecuadas para este nivel de dureza.

Yoshimi Kato: heredero de mil años de saber hacer

En el pueblo cuchillero de Takefu, en la prefectura de Fukui, Yoshimi K ato continúa la tradición familiar de forjar cuchillos con pasión y precisión. Formado por su suegro Hiroshi Kato (un maestro reconocido en el sector), se hizo cargo del taller familiar en 2013. Hoy es apreciado por la calidad técnica y estética de sus creaciones. Cada cuchillo se forja totalmente a mano, con métodos tradicionales japoneses, y demuestra un profundo compromiso con la excelencia artesanal.

Para cuidar al máximo su cuchillo japonés hecho a mano, ¡venga a por una piedra de afilar!