Yaxell RAN coltello santoku giapponese, lama in damasco da 16,5 cm, 69 strati

Questo coltello santoku giapponese è un coltello da esperti!

Rinomata a livello internazionale, la serie di coltelli Yaxell RAN vi darà un incredibile livello di controllo del taglio. Vi sentirete a vostro agio ogni volta che lo userete, e per gli anni a venire!

Questo coltello santoku da 16,5 cm ha un'anima in acciaio VG10, un acciaio di qualità molto costoso. La sua composizione specifica (1% di carbonio, 15% di cromo, 1% di molibdeno, 0,2% di vanadio e 1,5% di cobalto) lo rende molto robusto e quindi ultra affilato. Raggiunge una durezza di 61HRC sulla scala Rockwell, superiore alla media.

Questo nucleo è circondato da 68 strati alternati di acciaio duro e morbido (cioè 34 strati per lato): è il processo di damascatura. Questa tecnica orafa è utilizzata per garantire che la resistenza e l'elasticità della lama siano perfettamente combinate.

Realizzato al 40% in resina e al 60% in lino, il manico in micarta di tela è estremamente durevole e resistente agli sbalzi di temperatura. Può sopportare un calore fino a 150°C! È inoltre altamente resistente all'umidità.

Grazie a questa capacità, il micarta non si ritira, impedendo la formazione di spazi vuoti tra la lama e il manico. Inoltre, questo speciale materiale è stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) americana, quindi può essere utilizzato nelle cucine professionali.

I 2 rivetti si inseriscono direttamente nel solido codolo che si estende fino all'estremità del manico. Il codolo è spesso e realizzato in acciaio inossidabile 18/10, un acciaio di qualità altamente resistente alla corrosione.

Per mantenerlo in condizioni ottimali, lavarlo delicatamente e asciugarlo subito dopo per preservarne tutta la bellezza. Mentre le damascature sono in acciaio inossidabile, il cuore della lama VG10 contiene un alto contenuto di carbonio, che è più suscettibile alla corrosione. Se la lama non è umida, manterrà tutto il suo splendore.

Yaxell si impegna a creare coltelli da cucina giapponesi che soddisfino le esigenze di cuochi di ogni tipo. Queste lame eccezionali vi serviranno per gli anni a venire e vi garantiranno un lavoro piacevole ogni volta che preparerete una ricetta!

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