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Un coltello molto utile, versatile e piacevole
Nucleo duro VG-MAX - 61 HRC: affilatura di lunga durata
Lama di 15 cm in acciaio inox damasco alternato a 32 strati
Superficie martellata a mano: maggiore estetica e resistenza alla presa
Manico in noce curvato per un maggiore equilibrio + cappuccio in acciaio inciso
Adatto per destrimani e mancini - Raffinata custodia in legno
Prodotto a Seki, Giappone
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Creati secondo i principi e le esigenze dello chef gourmet tedesco Tim Mälzer e forgiati in Giappone da esperti del settore, i coltelli da cucina della gamma Shun Premier Tim Mälzer Kai sono un concentrato di competenza!
Questo coltello da chef da 15 cm è un must per tutti i cuochi (professionisti o dilettanti). È piccolo per questo modello, pratico e maneggevole per tagliare, scalpellare o tritare. È un tuttofare altamente funzionale.
La sua lama ha un'anima in acciaio VG-MAX, uno dei migliori acciai della serie VG. Si basa sulla lega VG10, a cui sono stati aggiunti carbonio per la durezza e cromo per la resistenza all'ossidazione. Questo gli conferisce un indice di resistenza di 61+-1 HRC sulla scala Rockwell.
Questo acciaio contiene anche cobalto, tungsteno, molibdeno e vanadio, per un risultato robusto e durevole, con una grana fine che può essere affilata con precisione per un filo duraturo e performante.
Questo acciaio è poi circondato da 32 strati di damasco per proteggerlo e bilanciare il rapporto tra durezza e flessibilità della lega, per mantenere il coltello rigido ma meno fragile durante l'uso.
La superficie superiore viene martellata a mano durante la forgiatura(una tecnica nota come Tsuchime) per conferirgli un aspetto unico e migliorarne le proprietà antiadesive (gli avvallamenti e le protuberanze della martellatura agiscono un po' come nidi d'ape). Inoltre, tutti i coltelli di questa serie sono controllati dai maestri fabbri giapponesi di Seki e sono quindi perfettamente adatti al loro scopo.
Il manico in legno di noce è stato realizzato per essere robusto e pratico, rendendo ogni utilizzo un piacere! Inoltre, è adatto sia ai destrimani che ai mancini, il che è un grande vantaggio! La forma curva si adatta naturalmente alla mano e la base in acciaio inciso aggiunge equilibrio al coltello (e un tocco di originalità!).
Infine, c'è lo stile notevole del coltello, che è allo stesso tempo autentico e moderno, con il suo manico in legno e la lama perfettamente rifinita. Viene consegnato in una scatola di legno chiaro, in modo da poterlo regalare (o regalarsi).
Lavatelo a mano e asciugatelo dopo il lavaggio per mantenerlo asciutto e privo di umidità. Non utilizzare la lavastoviglie.
Un'ampia scelta di coltelli da chef vi aspetta sul nostro sito!
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