Tagliere CHABRET di F. Bauchet 46x32cm di produzione francese

I laboratori Chabret sono orgogliosi di presentare il loro mannaia , moderno ma autentico, progettato in collaborazione con il designer francese François Bauchet .

Dal 1885, i laboratori Chabret hanno combinato un secolo di esperienza con le tecniche più moderne. Chabret dimostra ancora una volta questa filosofia con questo blocco da macellaio progettato dal famoso designer François Bauchet. Combinando linee pure ed eleganti con la rusticità del legno massiccio di carpino, Chabret è riuscito a proporre un blocco dal fascino senza tempo, adatto sia a una cucina moderna che a un ambiente più rustico.

Frutto di oltre 100 anni di esperienza, le tavole e i tronchi Chabret sono gli strumenti durevoli per eccellenza. Uno dei migliori esempi è la tecnica utilizzata per questo piano di lavoro, che si basa sullegno chiamato "de bout" . Questa tecnica consiste nell'utilizzare il legno tagliato perpendicolarmente alle fibre, come se venisse affettato.

In questo modo, la superficie di lavoro risultante mostra le fibre del legno per tutta la loro larghezza. Gli urti e i colpi subiti durante il taglio vengono quindi applicati nella direzione della fibra, che li assorbe in modo molto più efficace. In questo modo la tavola non può spaccarsi o sbriciolarsi. Questa tecnica, unita all'accurata selezione del miglior carpino proveniente dalle foreste del Giura, vi garantisce una tavola dieccezionale durata .

Il risultato è un tronco di qualità professionale, conforme agli standard di igiene alimentare NF, che rimarrà sempre pulito e sano, anche dopo un uso intensivo.

Alcuni dei migliori chef del mondo hanno notato la qualità dei prodotti Chabret. I ristoranti di Alain Ducasse in tutto il mondo ne sono dotati. Il macellaio Hugo Desnoyer ha fatto rifornire la sua eccezionale macelleria nel 16° arrondissement di Parigi dagli artigiani Chabret. Le tavole Chabret si sono fatte conoscere anche in televisione, dove sono state proposte ai candidati di un programma di cucina.

Cura e manutenzione :

Se il legno non viene curato regolarmente, ha la tendenza a deformarsi: lavorando il legno, si restringe e si espande sotto l'effetto dell'umidità e della temperatura, finendo per provocare delle crepe. Per evitare ciò, questo tipo di tavola di alta gamma deve essere mantenuto con olio minerale o cere speciali. Dopo ogni lavaggio, asciugare la lavagna con un panno. Una volta che è completamente asciutto, si ricopre di olio per taglieri e si strofina con un panno o un tovagliolo di carta. L'ideale è oliare la tavola fino a quando non assorbe più olio. Si consiglia di oliarlo una volta alla settimana.

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