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Stampi per cake designPrima di decorare la vostra torta, dovete preparare la base! Potete darle una forma utilizzando, ad esempio, uno stampo per torte originale o uno stampo per torte fantasia, generalmente in silicone. Gli stampi per torte in silicone presentano numerosi vantaggi: sono antiaderenti, quindi non è necessario aggiungere grassi; sono leggeri, flessibili e facili da sformare; cuociono in modo uniforme; e infine, ma non meno importante, sono facili da pulire, perché si possono mettere in lavastoviglie. Con l'aiuto di un anello da pasticceria o di una cornice da pasticceria si possono creare più pan di Spagna di dimensioni diverse per creare una torta a più piani.
Esistono molte ricette per realizzare la propria torta 3D! Le più conosciute sono il pan di Spagna, la torta a strati, la molly cake, la sponge cake e la chiffon cake. E c'è uno stampo per ogni torta! Stampi per torte a strati, stampi per molly cake, stampi per pan di Spagna, stampi per chiffon cake, tutti questi stampi per torte sono progettati per rendervi la vita più facile! Di solito sono stampi per torte rotonde, ma esistono anche altre forme classiche come gli stampi per torte rettangolari e gli stampi per torte quadrate. A voi la scelta! Anche le torte numeriche e le torte con le lettere sono molto popolari in questo momento, perché sono facili da realizzare, ad esempio disegnando un biscotto joconde, e c'è persino un kit per torte numeriche pronto all'uso per aiutarvi!
Per realizzare qualsiasi tipo di torta, è necessario un set minimo di utensilida pasticceria, tra cui una frusta, un frullatore, un mattarello, una sacca da pasticcere e una punta da pasticceria! Poi c'è l'attrezzatura specifica per il cake design che vi servirà per realizzare le vostre creazioni più belle! Per tagliare il pan di Spagna per la farcitura, è meglio usare un coltello da pan di Spagna, che vi garantirà un taglio netto senza rompere la pasta. Una volta tagliato, potete passare alla farcitura, che di solito è una ganache a cui potete dare un sapore diverso: vaniglia, cioccolato, lampone... ma anche un colore grazie ai coloranti alimentari! Tutti i colori sono possibili con i coloranti alimentari naturali, disponibili in polvere, liquidi o in gel. Sta a voi scegliere la consistenza più adatta alla vostra ricetta. Non vi resta che inserirlo con una spatola o una siringa da pasticceria per un dosaggio preciso. Ora potete passare a lisciare la vostra torta! Le opzioni sono due: riempire tutti i buchi con un sottile strato di ganache utilizzando una spatola angolata per intrappolare le briciole, oppure applicare una glassa a specchio per rivestire la torta e far sparire le imperfezioni. Poi si può ricoprire con pasta di zucchero bianca o colorata. Ora la vostra torta è pronta per essere decorata!
