Stampo alto antiaderente a cerniera con base estraibile 12 cm

Perché scegliere uno stampo a cerniera?

La tortiera, nota anche come tortiera rotonda, è un utensile di base che dovrebbe essere sempre presente in cucina. Ma esistono diversi tipi di tortiera, e a noi interessa di più quella a cerniera, che è una delle più pratiche e diffuse. Infatti, oggi i pasticceri scelgono sempre più spesso gli stampi a cerniera al posto di quelli tradizionali. Ma perché?

Uno stampo a cerniera non è molto diverso dagli stampi rotondi o quadrati, se non per il fatto che ha un sistema di bloccaggio sul bordo. Questo sistema regola la pressione sulla preparazione. In altre parole, i lati si aprono e la base è rimovibile. Questo tipo di stampo viene spesso utilizzato per preparare cheesecake, mousse e altri dolci fragili che devono essere tenuti fermi e sono difficili da rimuovere dallo stampo. La presenza di una cerniera sullo stampo rende molto più facile rimuovere il dolce dallo stampo senza alterarne la forma.

L'utensile perfetto per il cake design!

Grazie ai suoi lati alti, questo stampo è perfetto per la realizzazione di torte a più piani come torte rainbow, torte nuziali, torte di pan di spagna, molly cake o torte di compleanno. È possibile utilizzare questo stampo anche per realizzare altri piatti dolci, come le charlottes alla frutta e al cioccolato o la crema pasticcera, oltre a creazioni salate come le quiche. Può anche essere utilizzato per preparare la base di torte a strati e pièces montées. Come si vede, è particolarmente utile per il cake design.

Grazie al suo rivestimento antiaderente, questo stampo offre una serie di vantaggi apprezzabili: migliore conduzione del calore per una cottura più rapida e uniforme, facile rimozione dallo stampo, facilità di lavaggio e maggiore resistenza a graffi e macchie.

L'uso di questo stampo è simile a quello di uno stampo tradizionale, ma è durante la sformatura che lo stampo a cerniera si rivela particolarmente utile. La sformatura è infatti uno dei momenti più delicati della pasticceria. Può essere difficile se la pasta si è gonfiata troppo e deve essere tagliata, o se la torta si attacca allo stampo...

Lo stampo a cerniera risolve tutti questi problemi grazie a un sistema ingegnoso e a una base rimovibile! Una volta sfornata la torta, è sufficiente posizionarla su un sottopentola e attendere che la teglia si raffreddi leggermente. Poi basta aprire la cerniera per staccare l'anello della torta. In questo modo è possibile estrarre facilmente la torta dallo stampo.

Per quanto riguarda la pulizia, questa tortiera è facile da curare perché può essere smontata facilmente. È sufficiente lavarla a mano con acqua e sapone. La superficie antiaderente facilita lo sgrassaggio.

Non aspettate oltre! Stupite amici e parenti con superbe torte a piani grazie a questa tortiera antiaderente a cerniera. Indispensabile per ogni pasticcere, questo utensile è proprio quello che serve per preparare torte alte come bavaresi e panettoni.

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