Uw winkelwagen
Uw winkelwagentje bevat geen artikelen meer
Bij grote landen op het gebied van messen denken we vaak als eerste aan Japan, Frankrijk of Duitsland. Toch heeft ook Italië een lange traditie in de messenmakerij. In verschillende regio's in Noord-Italië wordt het werken met ijzer en staal al generaties lang doorgegeven. Premana, een dorp in de Italiaanse Alpen, is uitgegroeid tot een belangrijk centrum voor professionele messen.
Italiaanse messen onderscheiden zich vooral door hun functionele karakter: sterke roestvrijstalen legeringen, ergonomische handgrepen, eenvoudig onderhoud en lemmetvormen voor zeer specifieke taken. Een goed Italiaans mes is dan ook te vinden in professionele keukens, slagerijen, viswinkels, kaaswinkels en patisserieën.
Sanelli en Ambrogio Sanelli zijn twee belangrijke namen binnen de Italiaanse messenmakerij. Beide merken zijn nauw verbonden met Premana. Sanelli staat vooral bekend om de Premana Professional-serie met zijn groene ergonomische antisliphandgrepen. Ambrogio Sanelli biedt met de Supra-serie professionele messen met Nitro B roestvrijstalen lemmeten die met stikstof zijn verrijkt.
Op zoek naar messen gemaakt in Italië voor vlees, vis, brood, gebak of kaas? Dit zijn onze 10 beste Italiaanse messen.
1. Professioneel uitbeenmes Ambrogio Sanelli Supra stijf gebogen lemmet 13cm: maximale precisie rond botten
We beginnen met een echte professionele tool. Het professionele uitbeenmes Ambrogio Sanelli Supra heeft een kort, stijf en gebogen lemmet waarmee botten nauwkeurig kunnen worden gevolgd.
Het lemmet is gemaakt van Nitro B roestvrij staal, verrijkt met stikstof en gehard tot ongeveer 57 HRC. De uiteindelijke slijping wordt met laser gecontroleerd.
De SEBS-handgreep is antislip en bevat een antibacterieel bestanddeel.
Onze favoriet: het korte gebogen lemmet geeft uitzonderlijk veel controle tijdens het uitbenen.
2. Ambrogio Sanelli Supra Hakmes 16cm: kracht voor zwaar snijwerk
Voor zwaardere klussen is het Ambrogio Sanelli Supra Hakmes de juiste keuze. Het brede lemmet van 16cm is geschikt voor grote stukken vlees, gevogelte en intensief slagerswerk.
Het Nitro B roestvrij staal heeft een hardheid van ongeveer 57 HRC. De toevoeging van stikstof verhoogt de mechanische weerstand zonder de corrosiebestendigheid te verminderen.
De zwarte SEBS-handgreep is antislip en voorzien van een antibacterieel bestanddeel.
Onze favoriet: het krachtigste mes uit deze selectie.
3. SANELLI Premana professioneel gebakmes, gekarteld lemmet 26cm, groen handvat: voor patisserie
Italiaanse professionele messen zijn niet alleen bedoeld voor vlees. Dit SANELLI Premana gebakmes heeft een 26cm lang gekarteld lemmet voor biscuit, taarten en andere delicate bereidingen.
Het lemmet is gemaakt van X60CrMoV14 roestvrij staal met een hardheid van ongeveer 54 tot 56 HRC. De fijne kartels snijden geleidelijk zonder het gebak samen te drukken.
Het kenmerkende groene Premana Professional-handvat is ergonomisch en antislip.
Onze favoriet: de combinatie van lengte en fijne kartels biedt veel precisie voor patisserie.
4. SANELLI Premana professioneel zalmmes 31cm groen heft met granton lemmet: dunne en regelmatige plakken
Voor gerookte zalm en lange dunne plakken is een lang lemmet essentieel. Het SANELLI Premana professionele zalmmes beschikt over een lemmet van 31cm.
Het roestvrij staal heeft een hardheid van ongeveer 54 tot 56 HRC. Het granton lemmet vermindert de hechting van vochtige voedingsmiddelen.
Het groene antisliphandvat biedt een stabiele grip tijdens langdurig gebruik.
Onze favoriet: 31cm gecombineerd met het granton lemmet maakt dit mes bijzonder geschikt voor gerookte zalm.
5. Ambrogio Sanelli Supra professioneel gebogen broodmes, microvertand 26cm: comfortabel snijden
Een goed broodmes moet door een harde korst gaan zonder het zachte kruim te pletten. Het gebogen broodmes Ambrogio Sanelli Supra is precies daarvoor ontwikkeld.
Het lemmet van 26cm is gemaakt van Nitro B roestvrij staal met ongeveer 57 HRC. De microvertanding pakt baguettes en stevige broodkorsten efficiënt aan.
De gebogen vorm zorgt voor een natuurlijke snijbeweging en de SEBS-handgreep biedt een veilige grip.
Onze favoriet: de gebogen vorm maakt het snijden bijzonder aangenaam.
6. SANELLI Premana professioneel hammes 32cm lemmet groen handvat: ideaal voor grote stukken
Ham, braadstukken en charcuterie zijn gemakkelijker te snijden met een lang lemmet. Het SANELLI Premana professionele hammes beschikt over 32cm snijlengte.
Het halfstijve roestvrijstalen lemmet heeft een hardheid van ongeveer 54 tot 56 HRC en een afgeronde punt. Dankzij de lengte zijn minder snijbewegingen nodig.
Het groene antisliphandvat is ergonomisch ontworpen voor intensief gebruik.
Onze favoriet: het lange lemmet is ideaal voor horeca en charcuterie.
7. Ambrogio Sanelli Supra 20cm professioneel zacht kaasmes: ontworpen voor kaasprofessionals
Zachte kaas kan gemakkelijk aan een traditioneel mes blijven kleven. Dit Ambrogio Sanelli Supra kaasmes is speciaal ontworpen om zachte kazen netjes te portioneren.
Het 20cm lemmet is gemaakt van Nitro B roestvrij staal en heeft een hardheid van ongeveer 57 HRC. De uiteindelijke slijping wordt met laser gecontroleerd.
De professionele SEBS-handgreep is antislip en bevat een antibacterieel bestanddeel.
Onze favoriet: de uitstekende balans tussen lengte, precisie en hygiëne.
8. Ambrogio Sanelli Supra zwart opengewerkt professioneel kaasmes 14cm: compact en anti-kleef
Dit tweede kaasmes heeft een opengewerkt lemmet. Daardoor is er minder contact tussen kaas en staal en blijft zachte kaas minder snel plakken.
Met 14cm is het mes zeer wendbaar voor kleine porties. Het lemmet is gemaakt van Nitro B staal met ongeveer 57 HRC.
De zwarte professionele handgreep biedt een veilige antislipgrip.
Onze favoriet: het compacte opengewerkte lemmet is bijzonder praktisch voor zachte kaas.
9. SANELLI Premana professioneel fileermes 18cm flexibel lemmet, groen handvat: flexibel voor vis
Het SANELLI Premana professionele fileermes is een zeer veelzijdige keuze voor vis. Het flexibele lemmet van 18cm volgt gemakkelijk de graten en de natuurlijke vorm van de vis.
Het is gemaakt van X60CrMoV14 roestvrij staal met een hardheid van ongeveer 54 tot 56 HRC. Dankzij de flexibiliteit kan het mes tussen huid en vlees worden geleid.
Het groene antisliphandvat blijft veilig in gebruik wanneer de handen vochtig zijn.
Onze favoriet: de combinatie van flexibiliteit, lengte en eenvoudig onderhoud.
10. SANELLI Premana professioneel slagersmes 27cm lemmet groen handvat: het Italiaanse mes voor vlees
We sluiten af met een klassieker: het SANELLI Premana professionele slagersmes. Het 27cm lemmet is ontworpen voor het portioneren, trimmen en snijden van grote stukken vlees.
Het X60CrMoV14 roestvrij staal bereikt ongeveer 54 tot 56 HRC en biedt een goede balans tussen weerstand en eenvoudig slijpen.
De lengte biedt veel snijcapaciteit zonder dat het mes moeilijk hanteerbaar wordt.
Onze favoriet: zijn veelzijdigheid voor uiteenlopend slagerswerk.
Welk Italiaans mes moet je kiezen?
Het beste Italiaanse mes hangt vooral af van het gebruik. Voor vlees kies je het Ambrogio Sanelli Supra uitbeenmes voor werk rond botten, het SANELLI Premana slagersmes voor grote stukken en het hakmes voor krachtig werk.
Voor vis is het flexibele fileermes ideaal om filets los te maken, terwijl het zalmmes van 31cm beter geschikt is voor lange dunne plakken.
Voor brood en patisserie is het gebogen Supra broodmes ideaal voor stevige korsten en het sponsmes voor delicate gebakbereidingen.
Voor kaas biedt het 20cm Supra-model een professionele oplossing en is het opengewerkte model van 14cm praktisch voor zachte kaas.
Deze in Italië gemaakte messen zijn geschikt voor zowel professionals als thuiskoks die robuuste, ergonomische en functionele messen zoeken.
