Sakai Takayuki Super Gold Strix 21cm Japans handgemaakt koksmes

Het koksmes is een veelzijdig model waarmee je veel verschillende sneden kunt maken! Je kunt bijvoorbeeld met gemak je groenten snijden, je vlees fijnhakken of je kruiden fijnhakken. Pas alleen op dat je het niet gebruikt op hard voedsel zoals pompoen of botten.

Het Japanse koksmes met een krachtig lemmet

Dit Japanse mes heeft een gedamasceerd lemmet: een techniek waarbij een harde stalen kern wordt gesmeed die vervolgens wordt bedekt met verschillende lagen zachter staal. Dit proces beschermt de kern van het lemmet terwijl de hardheid optimaal wordt uitgebalanceerd.

De kern van dit lemmet is Japans Super Gold Strix (ook bekend als SPG Strix), geproduceerd door het gerenommeerde Takefu Special Steel, bekend om zijn kwaliteitslegeringen. Dit poedermetallurgiestaal bereikt een hardheid van 65HRC op de Rockwell-schaal: een damascusmes met een krachtig, langdurig snijvlak!

Merk ook op dat dit staal, ondanks zijn hardheid, relatief gemakkelijk te slijpen is met een steen als dat nodig is. Je kunt het slijpen dus spreiden en een vlijmscherpe snede behouden wanneer dat nodig is.

Een ander voordeel van SPG Strix poederstaal is de microstructuur. Het wordt als zuiver beschouwd omdat de structuur homogeen is door de gelijkmatige verdeling van microcarbiden. Hierdoor is het beter bestand tegen microscheurtjes en slijtage.

Om de damascusafwerking te voltooien, worden er verschillende lagen zachter roestvrij staal rond de kern toegevoegd. Deze lagen maken je mes soepeler (zonder het flexibel te maken) en verbeteren de slagvastheid van je damastmes. Damascus heeft niet alleen een praktisch voordeel, het is ook een echt visueel voordeel! Je ziet de opeenstapeling van verschillende staalsoorten over het hele oppervlak van het lemmet. Het vormt fijne golven met willekeurige patronen voor een elegante look op je Japanse keukenmes.

Voor een nog verfijnder effect is het lemmet van je Sakai Takayuki mes satijnglans gepolijst. Kanji's zijn ook gegraveerd voor een extra vleugje authenticiteit.

Een houten handvat voor dit Japanse mes

Het heft van je Japanse koksmes is gemaakt van teakhout, een robuuste en duurzame exotische houtsoort. Dit hout heeft een homogene structuur die goed bestand is tegen temperatuurschommelingen en vochtigheid, om kromtrekken te voorkomen. De warme kleur wordt gewaardeerd om zijn warme visuele aantrekkingskracht!

Om het handvat af te maken is er een ebbenhouten bolster toegevoegd. Het voegt karakter en balans toe aan je handgemaakte Japanse mes.

Met zijn achthoekige vorm is dit keukenmes geschikt voor zowel rechts- als linkshandige koks! Je profiteert van een ergonomische greep voor optimaal gebruikscomfort, vooral tijdens lange kooksessies.

Tot slot is er houtplamuur aangebracht op de plaats waar het lemmet en het handvat op elkaar aansluiten om kleine kieren op te vullen. Dit zorgt voor een waterdichte afsluiting en voorkomt dat water of kleine etensresten naar binnen sijpelen.

Was je gyuto mes alleen met de hand met een niet-schurende spons en maak het handvat niet nat. Eenmaal schoongemaakt, onmiddellijk droogwrijven om alle vocht te verwijderen en op een droge plaats bewaren. Niet in de vaatwasser doen of in de gootsteen laten weken.

Vind een ruim assortiment damasten messen op Knifeleader.eu!