Door dit product te kopen kun je tot
30989
punten.
Het totaal van uw winkelwagen is 30989
punten die kan worden omgezet in een voucher van
€ 15,49.
Om dit product te kopen moet je het volgende hebben
619799
punten.
Je huidige aantal punten is
0 punten
.
Een ambachtelijk Japans deba-mes, speciaal ontworpen voor linkshandigen!
Lemmet van 18 cm met San-Mai -structuur: drie op elkaar geplaatste staallagen
Kern van Japans Shirogami #3-staal (ongeveer 0,9% koolstof )
Rockwell-hardheid: 60 HRC - Duurzame snede
Asymmetrische slijping: mes voor linkshandigen
Ovaalvormig handvat van magnoliahout
Handvatkap van zwart buffelhoorn
Gesmeed door Kenji Togashi – Geslepen door Mitsuo Yamatsuka
Japans handwerk
.png)
_1.png)
Dit vind je misschien ook leuk
Dit Japanse Sakai Takayuki Honkasumi deba-mes, vervaardigd in Japan door Kenji Togashi en geslepen door Mitsuo Yamatsuka, is ontworpen om vis nauwkeurig te bereiden en te snijden. Het lemmet van 18 cm heeft een San-Mai-structuur, bestaande uit een kern van Japans Shirogami #3-staal en bovenlagen van zachter staal. De asymmetrische slijping is speciaal aangepast aan linkshandige gebruikers.
De deba is een robuust Japans mes dat traditioneel wordt gebruikt voor het fileren, het in stukken snijden van vis en het verwijderen van bepaalde graten. Dankzij het dikke lemmet kunt u strakke sneden maken, terwijl u toch de volledige controle over de beweging behoudt.
Het lemmet van 18 cm heeft een kern van Japans Shirogami #3-staal, ook wel White Steel Paper #3 genoemd. Dit staal bevat ongeveer 0,9% koolstof en bereikt een hardheid van ongeveer 60 HRC. Het zorgt voor een fijne snede, geschikt voor het nauwkeurig snijden van vis.
Het mes is ontworpen volgens een traditionele San Mai-structuur, waarbij de kern van hard staal is omhuld door twee lagen zachter staal. Deze constructie beschermt het centrale staal en verbetert de weerstand van het lemmet tegen de belastingen die gepaard gaan met het bereiden van vis. Bovendien behoudt het mes zo het traditionele uiterlijk van ambachtelijke Japanse messen.
De asymmetrische slijping is ontworpen voor linkshandigen. De snijkant is zo geplaatst dat deze op natuurlijke wijze de linkerhand volgt en het mes tijdens het snijden begeleidt. Het formaat van 18 cm biedt een goede balans tussen wendbaarheid en snijvermogen voor het bereiden van hele vissen, het fileren en het maken van nauwkeurige sneden.
Het handvat van magnoliahout heeft een ovale vorm, ligt prettig in de hand en is geschikt voor precieze handelingen. Het ontwerp zorgt voor een natuurlijke grip, zonder dat er een bepaalde houding vereist is. Het hout is licht en voelt zacht aan, waardoor het comfortabel is bij langdurig gebruik.
De zwarte buffelhoorn-handgreep vormt de overgang tussen het heft en het lemmet. Deze zorgt voor een traditionele afwerking en versterkt het verbindingspunt. De combinatie van magnoliahout en zwarte buffelhoorn geeft het geheel een sobere uitstraling, kenmerkend voor ambachtelijke Japanse messen.
De ovale vorm maakt het gemakkelijk om de handpositie te veranderen, terwijl u toch een goede controle over het mes behoudt. Het mes is geschikt voor gebruikers die op zoek zijn naar een uitgebalanceerd, lichtgewicht heft dat prettig is in het dagelijks gebruik.
Gebruik dit deba-mes op een geschikte snijplank, met beheerste bewegingen. Het is geschikt voor het bereiden van vis, het verwijderen van filets en het bewerken van bepaalde graten. Gebruik het niet voor bevroren voedingsmiddelen, dikke botten en zeer harde producten.
Was het lemmet uitsluitend met de hand met een zachte spons en een mild afwasmiddel. Droog het onmiddellijk na het schoonmaken af. Gebruik geen vaatwasser of schurende spons. Bewaar het op een droge plaats, met een geschikte bescherming om de scherpte te behouden.
Dit ambachtelijke deba-mes wordt in Japan vervaardigd voor Sakai Takayuki, een bedrijf gevestigd in Sakai, in de prefectuur Osaka. Deze stad staat bekend om haar geschiedenis op het gebied van messenmakerij en haar traditionele productiemethoden.
Het lemmet is gesmeed door Kenji Togashi, een ambachtsman uit Sakai die bekend staat om zijn werk met traditionele Japanse messen van koolstofstaal. Zijn werk omvat het vormgeven van het staal door middel van smeden, evenals de stappen van verhitting en warmtebehandeling die de structuur en hardheid van het lemmet bepalen. Voor dit model vervaardigt hij een San Mai-lemmet waarvan de kern van Shirogami #3 wordt beschermd door lagen van zachter staal.
Het slijpen wordt vervolgens uitgevoerd doorMitsuo Yamatsuka, een expert op dit gebied. Zijn werk omvat het afstellen van de geometrie, de slijpvorm en de snijkant. Hij voert ook de laatste slijpbeurt uit op slijpstenen om een gelijkmatige snijkant te verkrijgen die geschikt is voor het snijden. Bij deze deba voor linkshandigen zorgt deze stap ervoor dat de asymmetrische slijpvorm en de specifieke oriëntatie van het lemmet behouden blijven.
Door de combinatie van deze twee vakkundigheden ontstaat een lemmet dat voldoet aan de eisen van de Japanse deba. Het smeden, slijpen en scherpen worden in Japan op ambachtelijke wijze uitgevoerd.
De Sakai Takayuki-messen zijn verkrijgbaar op Knifeleader.eu!
Dit vind je misschien ook leuk
