De Buyercopper geribbelde mal diameter 35mm

Perfect authentiek fluiten met de De Buyer koperen fluitmal!

De Buyer, een bedrijf dat al sinds 1830 actief is, is gespecialiseerd in keuken- en gebaksgerei voor professionals en particulieren.

Deze cannelurevorm is gemaakt van vertind koper. Koper is een materiaal dat bekend staat om zijn perfecte warmteverspreiding, wat leidt tot uitstekende bakresultaten. Sterker nog, dankzij koper wordt de warmte gelijkmatig en efficiënt verdeeld voor een perfecte karamellisatie van de sappen en een heerlijke smaak! De term vertind betekent dat een laagje tin de binnenkant van de vorm bedekt.

De traditionele vorm en het materiaal van de De Buyer cannelévorm zorgen zeker voor perfecte cannelés in Bordeaux-stijl! De vorm heeft een diameter van 3,5 cm en is 3,3 cm hoog. Het gewicht van 10g per vorm zorgt voor een hoge kwaliteit.

Je kunt de vorm gemakkelijk in de oven gebruiken om je cannelés te bakken. Het mag echter niet warmer worden dan 230°C, wat overeenkomt met het smeltpunt van tin.

Het is ook geschikt voor professioneel gebruik, dankzij de dikke laag tin binnenin.

Merk op dat de reactie tussen gezouten voedsel en koper gevaarlijk kan zijn, en om elk direct contact tussen beide te vermijden, is het noodzakelijk om het keukengerei te vertinnen. Vertinnen is het aanbrengen van een laag tin om het koper te beschermen. Deze handeling moet worden herhaald telkens als er weer koper tevoorschijn komt. Dit geldt alleen voor hartig voedsel, omdat zoet voedsel niet bang is voor contact met koper!

Deze geribbelde vorm vereist daarom speciale zorg, en retinning maakt hier deel van uit, d.w.z. het opnieuw aanbrengen van een laagje tin wanneer dat nodig is. Om de vertinde binnenkant te behouden, moet de mal met de hand worden schoongemaakt met een niet-schurende spons. De buitenkant moet worden schoongemaakt met een speciale koperpoetspasta. Gebruik niet de vaatwasser of magnetron.

De koperen cannelévorm is de beste keuze voor perfecte cannelés! Verkrijgbaar in twee andere maten: Ø45mm en Ø55mm.

Bekijk de verschillende cannelémallen die verkrijgbaar zijn op KnifeLeader!