Stampo scanalato in rame De Buyer diametro 35 mm

Flauti perfettamente autentici con lo stampo per flauti in rame De Buyer!

De Buyer, azienda attiva dal 1830, è specializzata in Utensili da cucina e da pasticceria per professionisti e privati.

Questo stampo per flauti è realizzato in rame stagnato. Il rame è un materiale noto per la sua perfetta diffusione del calore, che porta a risultati di cottura eccellenti. Grazie al rame, il calore viene distribuito in modo uniforme ed efficiente, garantendo una perfetta caramellizzazione dei succhi e un gusto delizioso! Il termine stagnato significa che uno strato di stagno ricopre l'interno dello stampo.

Tradizionale nella forma e nel materiale, lo stampo per cannelé De Buyer garantisce la certezza di ottenere cannelé perfetti in stile Bordeaux! Lo stampo misura 3,5 cm di diametro e 3,3 cm di altezza. Il peso di 10 g per stampo garantisce un utensile di alta qualità.

È facile da usare in forno per cuocere i cannelé. Tuttavia, non deve essere riscaldato oltre i 230°C, che corrisponde al punto di fusione dello stagno.

È adatto anche all'uso professionale, grazie allo spesso strato di stagno interno.

Si noti che la reazione tra il cibo salato e il rame può essere pericolosa e, per evitare il contatto diretto tra i due, l'utensile deve essere stagnato. La stagnatura consiste nell'applicare uno strato di stagno per proteggere il rame. Questa operazione deve essere ripetuta ogni volta che il rame riappare. Questo vale solo per i cibi salati, perché quelli dolci non temono il contatto con il rame!

Questo stampo scanalato richiede quindi una cura particolare, di cui fa parte anche la retinatura, cioè la riapplicazione di uno strato di stagno quando è necessario. Per preservare la superficie interna stagnata, lo stampo deve essere pulito a mano con una spugna non abrasiva. L'esterno deve essere pulito con una speciale pasta lucidante per rame. Non utilizzare la lavastoviglie o il microonde.

Lo stampo per scanalature in rame è lo stampo più adatto per una perfetta scanalatura! È disponibile in altre due misure: Ø45 mm e Ø55 mm.

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