De Buyer molde canelado de cobre diâmetro 35mm

Flautas perfeitamente autênticas com o molde de cobre para flautas De Buyer!

A De Buyer, uma empresa em atividade desde 1830, é especializada em Utensilios de cozinha e de pastelaria para profissionais e particulares.

Este molde de canelura é fabricado em cobre estanhado. O cobre é um material conhecido pela sua perfeita difusão do calor, o que permite obter excelentes resultados de cozedura. Graças ao cobre, o calor é distribuído de forma uniforme e eficaz, garantindo uma caramelização perfeita dos sucos e um sabor delicioso! Quanto ao termo estanhado, significa que uma camada de estanho cobre o interior do molde.

Tradicional na sua forma e no seu material, a forma para cannelé De Buyer garante a obtenção de cannelés perfeitos ao estilo de Bordéus! A forma mede 3,5 cm de diâmetro e 3,3 cm de altura. O seu peso de 10g por molde garante um utensílio de alta qualidade.

É fácil de utilizar no forno para cozer os seus canelés. No entanto, não deve ser aquecida acima dos 230°C, que corresponde ao ponto de fusão do estanho.

Também é adequada para uso profissional, graças à espessa camada de estanho no interior.

Note-se que a reação entre os alimentos salgados e o cobre pode ser perigosa e, para evitar qualquer contacto direto entre eles, o utensílio deve ser estanhado. A estanhagem consiste em aplicar uma camada de estanho para proteger o cobre. Esta operação deve ser repetida de cada vez que o cobre reaparece. Isto só se aplica aos alimentos salgados, pois os alimentos doces não têm medo do contacto com o cobre!

Este molde canelado requer, por isso, cuidados especiais e a retintagem faz parte desses cuidados, ou seja, a aplicação de uma camada de estanho sempre que necessário. Para preservar a superfície interna estanhada, o molde deve ser limpo à mão com uma esponja não abrasiva. O exterior deve ser limpo com uma pasta especial de polimento de cobre. Não utilizar a máquina de lavar louça ou o micro-ondas.

O molde de cobre para caneluras é o molde mais adequado para uma canelura perfeita! Está disponível em dois outros tamanhos: Ø45mm e Ø55mm.

Veja os diferentes moldes para caneluras disponíveis em KnifeLeader!