Broodmes 23cm Kai Shun Kagerou Damascus 71 lagen

Een Japans broodmes voor de beste sneden

Dompel jezelf onder in de wereld van Japanse uitmuntendheid met het topklasse Kai Shun Kagerou Japanse mes. Dit broodmes van 23 cm is de perfecte mix van traditionele knowhow en technologische innovatie. Het is gemaakt in Japan en won de Red Dot Award 2025. Het is het essentiële mes voor veeleisende amateurs en professionals die elegantie en prestaties willen combineren.

Dit Shun Kagerou broodmes is speciaal ontworpen om zelfs door de dikste korsten te snijden zonder de delicate kruimels te pletten. Het gekartelde lemmet van 23 cm zorgt voor schone, gelijkmatige sneden, of het nu gaat om knapperig boerenbrood, stokbrood of zelfs zachte brioches. Perfect voor alledaagse maaltijden en gastronomische presentaties.

Een krachtig gekarteld lemmet

Het lemmet van 23 cm heeft een Dual Core ontwerp: het combineert VG2 roestvrij staal, dat flexibel en resistent is, met VG10 roestvrij staal, dat bekend staat om zijn hardheid en uitzonderlijke snij-eigenschappen. Deze combinatie van staalsoorten bereikt een hardheid van bijna 61 HRC, wat zorgt voor een langdurig, zeer effectief snijvlak. Dit wordt mogelijk gemaakt door de Composite Blade Technology, die de twee staalsoorten tot op de millimeter nauwkeurig samenvoegt.

De combinatie van de twee staalsoorten vormt een damascuspatroon van 71 lagen, zichtbaar aan de onderkant van het lemmet. Visueel illustreert het de kracht en elegantie van dit mes, met motieven die oprijzende vlammen oproepen. Aan de bovenkant van het lemmet wordt de spiegelglans afwerking versterkt door een koperen rand die de damascus zone elegant scheidt, waardoor een contrast van zeldzame schoonheid ontstaat. Het Shun-logo op het lemmet onderstreept het luxueuze en exclusieve karakter van het mes.

Een handgreep met een ideale grip

Het handvat meet 12,5 cm en is gemaakt van gevlekt grijs pakkahout, een edel en duurzaam materiaal dat bestand is tegen vocht en temperatuurschommelingen. Het heeft een symmetrische U-vorm, kenmerkend voor de Shun Kagerou serie, en biedt een stabiele, comfortabele grip die ambidexter is en perfect geschikt voor langdurig gebruik.

De gesmede bolster en basis, beide van roestvrij staal, verbeteren de algehele balans van het mes en zorgen voor een optimale hantering. Dit ingenieuze ontwerp zorgt ervoor dat het mes soepel en veilig beweegt, of je nu een professional bent of een veeleisende culinaire liefhebber.

Kenmerken van het Shun Kagerou broodmes

• 23 cm lemmet in Dual Core staal (VG2 + VG10): soepel, krachtig snijvlak
Hardheid
• van ongeveer 61 HRC: uitzonderlijk behoud van de snijkant
• 71-lagen damaststructuur: visueel geïnspireerd door opstijgende vlammen
• Spiegelgepolijste afwerking met koperen rand: verfijnd, luxueus contrast
• Getande rand: efficiënt snijden van brood zonder de kruimel te pletten
• U-vormig gevlekt grijs pakkahouten handvat: tweehandig comfort en ergonomie
• Roestvrijstalen

• en basis: versterkte balans, verhoogde robuustheid
• Japans fabricaat: traditionele knowhow
• Shun Kagerou serie bekroond met Red Dot Award 2025

Zorg voor dit broodmes

Om de schoonheid en prestaties van je Japanse Kai topmes te behouden, raden we je aan om het alleen met de hand af te wassen met een zachte spons en een neutraal schoonmaakmiddel. Neem het direct af met een droge doek en bewaar het op een droge plaats. Stop het nooit in de vaatwasser of voor langere tijd in water, want dan blijft het intact.

Veel Japanse broodmessen zijn verkrijgbaar op onze site!