Nakiri mes Sayuto Desert Damas martelé 17cm

Het Sayuto Desert Damascus 17cmnakiri mes is ontworpen om groenten met precisie en snelheid te snijden. Deze bijzondere vorm komt rechtstreeks uit Japan. Let op: ondanks de hoogte van het lemmet en het imposante uiterlijk, mag het niet worden gebruikt voor vlees of botten!

Het mes is gemaakt in Guangdong, West-China. Deze provincie staat al tientallen jaren bekend om zijn bestekproductie en snijgereedschap. Fabrikanten in dit gebied genieten al tientallen jaren een uitstekende reputatie. Elk mes wordt dan ook geproduceerd volgens de Franse normen van de voedingsindustrie.

Het lemmet van dit mes is damast. De kern van het lemmet is gemaakt van 10Cr15CoMoV roestvrij staal. Deze legering heeft een hoog koolstof- en chroomgehalte. Het eerste verhoogt de stijfheid van het staal en zorgt zo voor een langere snijkwaliteit, terwijl het tweede corrosie tegengaat.

Dit roestvrij staal is omgeven door verschillende lagen zachter (en dus minder stijf) staal. Deze balanceren en beschermen het 10Cr15CoMoV staal. Naast het technische aspect geeft de damascus afwerking het mes een prachtig visueel karakter, met de afwisselende staalsoorten zichtbaar aan beide zijden van het lemmet.

Bovenop het damastgedeelte zit een mooie hamerslag (de kleine cellen). De hamerslag geeft het mes nog meer karakter en past heel goed bij het damast.

Het handvat is gemaakt van twee verschillende materialen. Buffelhoorn wordt gebruikt voor de basis en de bolster. Dit natuurlijke materiaal vertoont variaties in kleur (sommige hebben kleine witte strepen). Dat maakt het uniek!

Voor het centrale deel van het handvat kozen we ijzerhout uit de woestijn van Arizona. Dit hout is zowel dicht als robuust (vandaar de naam "ijzerhout"). De kleur is van nature donker, maar de vele lichtere nerven voegen een vleugje contrast toe. Tot slot scheiden twee heldere, lichtkoperen randen de twee materialen.

Met zijn 8 verschillende zijden heeft het handvat de vorm van een achthoek. Deze vorm is zowel geschikt voor rechts- als linkshandige koks.

Onderhoudsinstructies: met de hand afwassen zodra je klaar bent met snijden. Vaatwassers en weken in de gootsteen worden afgeraden. Nadat je het hebt afgewassen met een spons en een mild afwasmiddel, veeg je het droog en bewaar je het op een droge plek.

Lees meer over de Sayuto Desert Damascus collectie!