coltello nakiri Sayuto Desert Damas martelé 17cm

Il coltello nakiri Sayuto Desert Damascus da 17 cm è perfetto per tagliare le verdure in modo rapido e preciso. Questa particolare forma proviene direttamente dal Giappone. Si noti che, nonostante l'altezza della lama e il suo aspetto imponente, non deve essere utilizzato per la carne o le ossa!

Il coltello è prodotto nel Guangdong, nella Cina occidentale. Questa provincia è rinomata da decenni per la produzione di posate e utensili da taglio. I produttori di quest'area godono di un'ottima reputazione da decenni. Ogni coltello è quindi prodotto secondo gli standard dell'industria alimentare francese.

La lama di questo coltello è damascata. Il nucleo della lama è realizzato in acciaio inossidabile 10Cr15CoMoV. Questa lega ha un alto contenuto di carbonio e un alto contenuto di cromo. Il primo elemento aumenta la rigidità dell'acciaio e garantisce quindi una maggiore durata del tagliente, mentre il secondo è efficace nel combattere la corrosione.

Per avvolgere questo acciaio inossidabile vengono aggiunti diversi strati di acciaio più morbido (e quindi meno rigido). Questi strati bilanciano l'acciaio 10Cr15CoMoV e lo proteggono. Oltre agli aspetti tecnici, la finitura damasco aggiunge un bel carattere visivo al coltello, con gli acciai alternati visibili su entrambi i lati della lama.

Sulla parte superiore della lama damascata è presente una bella martellatura (le piccole celle). La martellatura aggiunge ancora più carattere al coltello e si sposa molto bene con il damasco.

Il manico è realizzato in due materiali diversi. La base e il bolster sono in corno di bufalo. Questo materiale naturale varia di colore (alcuni hanno piccole striature bianche). È questo che lo rende unico!

Per la parte centrale dell'impugnatura è stato scelto il legno di ferro del deserto dell'Arizona. Questo legno è denso e robusto (da qui il nome "ironwood"). Il suo colore è naturalmente scuro, ma alcune venature più chiare aggiungono un tocco di contrasto. Infine, due bordi in rame chiaro e lucido separano i due materiali.

Con i suoi 8 lati diversi, il manico ha la forma di un ottagono. Questa forma è adatta sia ai cuochi destri che a quelli mancini.

Istruzioni per la cura: lavare a mano una volta terminato il taglio. Si sconsiglia vivamente di utilizzarlo in lavastoviglie o di lasciarlo in ammollo nel lavandino. Una volta lavato con una spugna e un detergente delicato, asciugatelo e conservatelo in un luogo asciutto.

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