Kai Shun Premier Tim Mälzer Japans koksmes 15cm

De keukenmessen in de Shun Premier Tim Mälzer Kai serie zijn gecreëerd volgens de principes en behoeften van de Duitse chef-kok Tim Mälzer en gesmeed in Japan door experts op dit gebied. Ze zijn een concentraat van knowhow!

Dit koksmes van 15 cm is een must-have voor alle koks(professioneel of amateur). Het is klein voor dit model, praktisch en gemakkelijk te hanteren voor snijden, beitelen of snijden. Het is een zeer functioneel universeel mes.

Het lemmet heeft een kern van VG-MAX staal, een van de beste staalsoorten uit de VG serie. Het is gebaseerd op de VG10 legering, waaraan koolstof is toegevoegd voor de hardheid en chroom voor de weerstand tegen oxidatie. Dit geeft het een sterkte-index van 61+-1 HRC op de Rockwell-schaal.

Dit staal bevat ook kobalt, wolfraam, molybdeen en vanadium, voor een resultaat dat zowel taai als duurzaam is, met een fijne korrel die nauwkeurig geslepen kan worden voor een langdurige, hoogwaardige snede.

Dit staal wordt vervolgens omgeven door 32 lagen damascus om het te beschermen en de verhouding tussen hardheid en flexibiliteit van de legering in balans te brengen, waardoor het mes stijf blijft maar minder broos in gebruik.

De bovenkant wordt tijdens het smeden met de hand gehamerd(een techniek die bekend staat als Tsuchime) om het een uniek uiterlijk te geven en het anti-kleefvermogen te vergroten (de holtes en bulten van het hameren werken een beetje als honingraten). Bovendien worden alle messen uit deze serie geïnspecteerd door de Japanse meestersmeden van Seki, zodat ze perfect geschikt zijn voor hun doel.

Het walnoothouten handvat is gemaakt voor stevigheid en praktisch gebruik, waardoor elk gebruik een plezier is! Bovendien is het geschikt voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers, wat een pluspunt is! De gebogen vorm ligt natuurlijk in de hand en de gegraveerde stalen basis geeft het mes balans (en een vleugje originaliteit!).

Last but not least zorgt de opmerkelijke styling van het mes voor zowel authenticiteit als moderniteit, tussen het houten handvat en het perfect afgewerkte lemmet. Het wordt geleverd in een lichtgekleurde houten kist, waardoor het een ideaal geschenk is (of trakteer jezelf).

Handwas en droog na het wassen om het droog en vochtvrij te houden. Niet in de vaatwasser gebruiken.

Een ruime keuze aan koksmessen wacht op je op onze site!